Galantynę można przypisać do jednej z odmian galaretowanych potraw, ponieważ z tłumaczeniem z francuskiej "galantyny" oznacza "galaretka". Ta nazwa potrawy nie była bez powodu, ponieważ gotowa galantyna, w wersji klasycznej, w ostatnich etapach gotowania wylać cienką warstwę żelatyny.
Dzisiaj nauczymy się gotować galantynę z kurczaka w multiwarkcie.
Galantyna z kurczaka z wołowiną
Składniki:
- kurczak - 1 tusza;
- białe wytrawne wino - 80 ml;
- wieprzowina (miąższ) - 400 g;
- pistacje - 1 garść;
- tymianek - 1 gałąź;
- sól, pieprz - do smaku;
- krem - 100 ml;
- jajko - 1 sztuka;
- mąka - 1 łyżka. łyżka;
- żelatyna.
Przygotowanie
Kurczę i usuń tuszę z tuszki. Wskazane jest zrobienie tej pojedynczej warstwy (tak, wymaga to specjalnej umiejętności). Skórka jest solona, zasypywana i posypana winem. Mięso jest wycinane z kości. Napełnij kości zimną wodą i gotuj z nich bulion około 1,5-2 godzin. Tymczasem mięso kroi się w kostkę i przechodzi przez maszynkę do mięsa z kawałkami wieprzowiny. Mielone doprawione solą i pieprzem, dodać pistacje. W misce ubij ze śmietanką 1 jajko i mąkę. Wlewamy krem na farsz.
Skórę z kurczaka nakłada się na taśmę, a na środku kładziemy mięso mielone. Owinięcie skóry kiełbasą wokół farszu i zwijanie jej mocno.
Zupa z kurczaka wlewa się do wielowariantowej (jeśli ją przygotowałeś
Żelatynę hoduje się zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Przy pomocy pędzla kulinarnego nasmaruj powierzchnię galantynowego roztworu żelatyny (oczywiście, film należy wcześniej usunąć). Procedurę smarowania powtarza się w zależności od tego, ile grubej żelatyny chcesz pokryć galantyną.