Fondue - grupa potraw pod wspólną nazwą, przygotowywana w specjalnych naczyniach żaroodpornych na otwartym ogniu (lub palniku). Zwykle fondue jest używane przez rodzinę lub w firmie. Przygotuj fondue - doskonały pomysł dla letnich mieszkańców.
Pomysł fondue zasadniczo wygląda tak: we wrzącej cieczy ( sos serowy , masło, rosół) kawałek czegoś (chleb, mięso, ryby) jest zanurzony, przypięty widelcem, jest gotowany lub smażony przez kilka minut, następnie lekko chłodny, a czasem zanurzone w jakimś zimnym sosie i - gotowe, wysłane do ust z rozkoszą.
Fondue to nie tylko szwajcarskie (podobne potrawy są w innych krajach), a nie tylko z serem i chlebem. Istnieje kilka rodzajów fondue, w tym ryby.
Specjalne dania do przygotowania fondue (z zestawem specjalnych wtyczek) można kupić w sklepach, w których sprzedawane są potrawy. W prostszej wersji możesz zrobić ze zwykłymi kociołkami-garnki-zszywacze i zwykłe widelce (lepsza ryba z trzema zębami). Dobrze, że widły mają niemetaliczne uchwyty.
Jak gotować niemieckie fondue rybne?
Składniki:
- okoń morski (lub inna ryba, filety bez kości) - około 1 kg;
- cytryny - 2 sztuki;
- Mąka pszenna - około 250 g;
- piwo - 0,2 litra;
- Ser twardy tarty - około 100-150 g;
- suche przyprawy mielone (szafran, gałka muszkatołowa, goździki, papryka różnego rodzaju itp.);
- sól - 1-2 szczypta;
- masło naturalne - około 30 g;
- olej roślinny - 0,5-0,7 l.
Przygotowanie
Pokroimy filety rybne kostkami lub kostkami (za jeden kęs) i marynujemy w mieszaninie soku z cytryny z solą i przyprawami przez 20-60 minut. Od połowy mąki i piwa gotujemy deser (czyli gęste, ale płynne ciasto bez grudek). Do ciasta dodajemy tarty ser i roztopiamy (ale nie gorące) masło. Dokładnie wymieszaj.
Rozgrzewamy olej z fondue do wrzenia. Najpierw łowimy ryby w durszlaku, a następnie na serwetkę. Gotowanie w trakcie jedzenia. Usiądź, nakłuj widelec kawałkiem ryby, rozpakuj mąkę, zanurz w cieście i usmaż w oleju, aż złocista rumiana skorupa. Przed wchłonięciem lekko się ochłodzimy. Nie serwujemy chleba. Pijemy piwo lub stołowe białe wino.
W bardziej dietetycznych opcjach można zastąpić wrzącego oleju wrzącym bulionem rybnym lub kremowym serem-winem, sosem serowo-mlecznym.
Przepis na fondue rybne z sosem bananowym w stylu dalekowschodnim
Z listy składników z poprzedniej receptury (patrz wyżej) wykluczamy ser. Do marynaty dodajemy sos sojowy zamiast soli. Olej roślinny lepiej jest brać sezam.
Sos bananowy: miąższ 1 banana (zacieru widelcem lub w blenderze) + 2 ząbki czosnku (wycisnąć), doprawić sokiem z limonki i ostrą papryczką.
Smażone nieco ryby na widelcu w cieście lekko schłodzone, zanurzone w sosie bananowym i jedzone, popijane (na przykład wino owocowe).