Oferujemy przepis na chleb żytni na zakwasie w chlebie. Podążając za prostymi zaleceniami, otrzymasz pachnący, rudawy i bezdyskusyjnie przydatny produkt z chrupiącą apetyczną skórką. Brak drożdży w jego składzie i przewaga mąki żytniej dają powód do uznania takiego chleba za dietetyczny i niskokaloryczny, który szczególnie docenią zwolennicy zdrowej żywności i ci, którzy obserwują swoją wagę.
Żytni przaśny chleb na zakwasie w chlebie - przepis
Składniki:
- mąka żytnia - 480 g;
- mąka pszenna - 220 g;
- woda oczyszczona - 500 ml;
- olej roślinny bez zapachu - 55 ml;
- cukier granulowany - 65 g;
- sól kamienna - 25 g;
- Zbliża się kwas bezdorozhevaya - 200 g;
- kminek lub kolendra (opcjonalnie) - do smaku;
Przygotowanie
Aby przygotować chleb zgodnie z tą receptą, potrzebujemy startera żyta na chleb bez drożdży. Możesz znaleźć wiele opcji do jego przygotowania, możesz użyć absolutnie żadnych. Jak już zauważyłeś, w składzie oprócz mąki żytniej jest też mąka pszenna. Jest to konieczne, aby producent pieczywa radził sobie z samym zagniataniem. W końcu, jeśli ugotujesz chleb 100% żytni, ciasto stanie się zbyt lepkie po ugnieceniu, a urządzenie nie będzie w stanie zebrać go w bryły. Możesz pomóc urządzeniu podczas porcji, zbierając masę z boków za pomocą łopatki, lub możesz ugotować chleb żytni w pieczywie do wypieku chleba, zastępując porcję mąki pszennej żytniej. W tym ostatnim przypadku urządzenie poradzi sobie z miksem, a twoja pomoc nie będzie potrzebna. Podczas przygotowywania chleba tylko z mąki żytniej ilość zaczynu musi zostać zwiększona około półtorej razy, zmniejszając odpowiednio ilość wody.
Zauważmy również, że do wyrobu chleba konieczne jest wytwarzanie chleba , co umożliwia indywidualne ustawienie trybu, ponieważ standardowe programy nadają się tylko do klasycznego pieczenia drożdżowego.
W wiadrze maszyny do pieczenia chleba wlewamy oczyszczoną wodę, olej roślinny i zaczyn, który pojawił się. Teraz przesiewajmy dwa rodzaje mąki, dodawajmy sól, cukier i, jeśli trzeba, kminek lub kolendrę. Pył suche składniki do cieczy i zainstalować pojemnik w urządzeniu. Jak już wspomnieliśmy, reżim, który wybieramy, jest indywidualny. Aby to zrobić, ustaw czas pierwszego ugniatania - 15 minut, czas podnoszenia - 4-4,5 godziny (bez obudzenia) i do pieczenia - 1,5 godziny. Teraz włączamy maszynę do chleba i czekamy, aż ugotuje różowo pachnący bochenek.
Natychmiast po sygnale wyjmujemy produkt z urządzenia iz wiadra i ostygamy.