Niektórzy gotują chahokhili z białego mięsa drobiowego, inni używają ud kurczaka i goleni, a także uzupełniają gotowe danie z ubitymi jajami. Kilka odmian Chahokhili będzie rozważanych poniżej.
Chahokhili z kurczaka w gruzińskim - klasyczny przepis
Składniki:
- filet z kurczaka - 490 g;
- cebula - 230 g;
- pomidory - 380 g;
- czosnek - 2 zęby;
- jaja - 3 sztuki;
- liście laurowe - 2 sztuki;
- słodka papryka - 135 g;
- kozieradka - ½ łyżeczki;
- Suszona kolendra - ½ łyżeczki;
- garść świeżej pietruszki;
- ostra papryka - do smaku;
- masło - 65 g.
Przygotowanie
Przed gotowaniem chakhokhili w języku gruzińskim, podziel filet z kurczaka na kostki o równej wielkości, sól dobrze kurczaka, dopraw do smaku suszoną papryką chili, kozieradkę, kolendrę i pokruszone liście laurowe. Jeśli masz czas - połóż mięso z kurczaka na marynatę na 4-6 godzin, jeśli nie, zostaw mięso w lodówce, przygotowując pozostałe składniki.
Podziel warzywa na małe kostki, drobno posiekaj zielenie.
Podgrzej grubościenny kocioł i włóż do niego filety z kurczaka. Smaż je przez 10 minut, następnie dodaj cebulę, dobry kawałek masła i gotuj przez kolejne 12 minut.Po chwilę umieść pomidory i pieprz, pozostaw na średnim ogniu, aż pomidory zamieni się w sos, następnie dodaj więcej soli i pokonać 3 jajka. Dobrze wymieszaj zawartość pieca, moczyć przez kolejne 3 minuty i podawaj, dodając garść posiekanej natki pietruszki.
Ten gruziński przepis na chahochbili
Kolejna odmiana Chahokhili, tym razem z całego kurczaka wstępnie posiekanego na kawałki. W tym przepisie zauważalnie mniej składników, a technologia gotowania jest dość szybka.
Składniki:
- tuszka z kurczaka - 2,6 kg;
- masło - 55 g;
- cebula - 235 g;
- pomidory w swoim własnym soku - 780 g;
- czosnek - 4 zęby;
- ocet winny - 10 ml;
- mieszanka zieleni (kolendra, bazylia, pietruszka).
Przygotowanie
Usuń skórkę z kurczaka i podziel ją na stawy: skrzydełka, uda, golenie i filety. Miąższ filetów w dużych kawałkach. Roztop masło w kotle i wrzuć do niego kawałki mięsa. Hojnie doprawię kurczaka solą i pieprzem, a następnie zrumieniamy na dużym ogniu ze wszystkich stron. Połóż posiekaną cebulę i polej pomidorami. Natychmiast ułóż i zmiażdżony czosnek. Posyp szczyptę soli i dodaj ocet winny. Pozostaw mięso z kurczaka duszone pod pokrywką przez 20-25 minut, następnie dodaj gulasz z mięsa ze świeżych świeżych ziół.