Pierś z kurczaka można nazwać najcenniejszą częścią tuszy drobiowej. Ma bogatą, przydatną kompozycję, dzięki czemu jest bardzo ceniona i polecana do użytku przez wszystkie grupy ludzi.
Chociaż niektórzy zwolennicy wegetariańskiego jedzenia twierdzą, że nasze ciało nie potrzebuje mięsa i że niezbędne białko można uzyskać z pokarmów roślinnych, wiele badań mówi wprost przeciwnie. Białka roślinne mają skład różniący się od białka zwierzęcego. Dlatego też żywność pochodzenia roślinnego nie jest pełnoprawnym substytutem produktów zwierzęcych. Dobrą opcją dla tych, którzy chcą dobrze zjeść i jeść mniej tłustych pokarmów, jest pierś z kurczaka.
Ile kcal znajduje się w piersi kurczaka?
Kaloryczna zawartość piersi z kurczaka jest stosunkowo niska i jest rzędu 113 kcal na 100 g surowego produktu. Jeśli bierzesz za podstawę zalecaną dzienną dawkę kaloryczną dla diety, wtedy porcja piersi kurczaka jest tylko 5,6% wszystkich kalorii. Ta kaloryczna zawartość wraz z przydatną kompozycją przyciąga uwagę wielu dietetyków. Spojrzenie na dietetyczne jedzenie zmieniło się ostatnio znacznie, a pierś z kurczaka stała się częstym gościem na stołach dietetycznych. Jego stosowanie w rozsądnych dawkach podczas diety pomaga uniknąć głodu białkowego i nasyca organizm ważnymi witaminami i minerałami.
Większość kalorii w piersi kurczaka znajduje się w białku. Białka zawierają około 84% wszystkich kalorii.
Kaloryczna zawartość gotowanej piersi z kurczaka
Ze względu na niską zawartość kalorii, minimalną zawartość tłuszczu i użyteczny skład, pierś z kurczaka należy do grupy produktów dietetycznych. Jednak w procesie obróbki cieplnej wzrasta zawartość kalorii w mięsie drobiowym. Ponadto w celu poprawy smaku białego mięsa z kurczaka dodawane są przyprawy i inne składniki, które znacznie zwiększają jego wartość kaloryczną.
Jeśli mięso kurczaka jest stosowane jako dieta, najlepszym sposobem na jego przygotowanie będzie jego gotowanie. Gotowana pierś dobrze łączy się z warzywami i ma wartość kaloryczną około 137 sztuk.
Kaloryczna zawartość pieczonej piersi z kurczaka
Pieczona pierś z kurczaka pomaga zachować wszystkie przydatne substancje, z którymi jest bogata. Najlepiej piec mięso w folii, a następnie nie trzeba dodawać więcej tłuszczu. Jeśli do naczynia nie dodano przyprawy, zawartość kalorii w piersi pozostanie taka sama - 113 kcal. Jednak często podczas pieczenia przypraw dodaje się sól, czosnek, masło i inne składniki. Dodatkowe składniki zwiększają kaloryczność gotowego produktu do 150 kcal.
Autorzy niektórych przepisów zalecają namaczanie piersi przed pieczeniem przez kilka godzin w solance. W takim przypadku wzrost zawartości kalorii zależy od rodzaju i stężenia solanki.
Caloryczna zawartość wędzonej piersi z kurczaka
Wysokiej jakości wędzona pierś nie powinna zawierać żadnych składników innych niż sól. Dodatek przypraw może być oznaką, że surowce nie były świeże.
Wysokiej jakości pierś z kurczaka w formie wędzonej jest warunkowo dietetycznym produktem, ponieważ zawiera około 184 kcal na 100 g produktu.
Kalorie duszonej piersi z kurczaka
Do gotowania używa się duszonej piersi z kurczaka, warzyw i przypraw. Ponieważ zawartość kalorii w dodatkowych składnikach jest znacznie mniejsza niż zawartość kalorii w mięsie drobiowym, uzyskuje się produkt o obniżonej kaloryczności. 100 g duszonej piersi z kurczaka zawiera około 93 kcal. W tym samym czasie nie dodaje się żadnych dodatkowych tłuszczów. Kawałki piersi kurczaka powinny być duszone w niewielkiej ilości wody.