Słynne i wyjątkowo smaczne makrele są zwykle sprzedawane w trzech stanach:
- świeżo mrożone (surowe), rzadziej świeże;
- solone lub marynowane;
- wędzony.
Oczywiście, makrela wędzona nie może być uważana za najbardziej użyteczną żywność ze względu na samą zasadę gotowania (obróbka dymem drzewnym). A jednak wędzona makrela to pewna wartość odżywcza , ponieważ miąższ tej ryby zawiera wiele użytecznych substancji (tłuszcz, białko, witaminy i mikroelementy cenne dla ludzkiego ciała). Dlatego 1-2 razy w miesiącu możesz sobie pozwolić na kilka kawałków wspaniałej delikatności - wędzoną makreli (tylko lepiej usunąć skórę, ma ona najbardziej niewykorzystane substancje nagromadzone w procesie palenia).
Oczywiście, najlepiej jest palić makrela samodzielnie z dymem drzewnym ze spalania wiórków (trociny, wióry), oczywiście, jeśli masz wędzarnię, warunki i wiesz jak to zrobić dobrze.
Wędzona makrela z wędzeniem na zimno lub na gorąco, oferowana przez sieci handlowe, powinna teoretycznie być przygotowana zgodnie z GOST, ale niestety ostatnio, pozbawieni skrupułów producenci i nieuczciwi sprzedawcy zwykle gotują i sprzedają tak zwaną wędzoną makrelę z wątpliwym produktem o nazwie "Płynny dym". ". Co do zasady, przy takim falsyfikacie, nie obserwuje się technologii, nie chodzi o normalne przestrzeganie warunków technicznych. Taki produkt ma nieco kwaśny, bardziej żółty kolor niż normalnie wędzona makrela .
Ile kalorii zawiera wędzona makrela?
Zawartość kalorii w makreli wędzonej na zimno może wynosić do 220 kcal na 100 g.
Objętość kaloryczna gorącej wędzonej makreli wynosi do 317 kcal na 100 g.