W wielu kuchniach, na przykład w gruzińskim zwyczajowo upiec tortille z mąki kukurydzianej i podawać je na stole, uzupełniając inne potrawy lub po prostu przekąskę. Produkty, pomimo prostoty wykonania, są niezwykle smaczne i użyteczne. Kluczem do sukcesu w przygotowaniu tortilli kukurydzianych jest jakość mąki kukurydzianej. Musi być koniecznie drobno zmielona, najwyższej jakości i, najlepiej, biała kukurydza.
Ciasta z mąki kukurydzianej w języku gruzińskim na patelni - przepis
Składniki:
Do testu:
- mąka kukurydziana - 485 g;
- woda - 290 ml;
- proszek do pieczenia - 1 szczypta;
- sól kamienna - 1 szczypta.
Przygotowanie
Gruzińskie ciasta lub jak się je nazywa w Gruzji - mchadi, są przygotowane prosto, można nawet powiedzieć prymitywne. Klasyczna receptura polega na użyciu wyłącznie mąki kukurydzianej i wody bez dodatku soli. Ale w praktyce, kochanki dodają trochę soli i proszku do pieczenia (uwodnionego sody), aby poprawić smak i nadać produktom blasku.
Mąka kukurydziana jest początkowo przesiewana, mieszana z solą i proszkiem do pieczenia, dodaje się wodę i miesza dokładnie i długo. Smażyć na sucho na suchym patelni lub tylko trochę go naoliwić. Następnie zwilżone ciasto kukurydziane zbiera się zwilżonymi dłońmi, formując płaskie ciastka i rozprowadzając je na suchej patelni. Po zrumieniu produktów pod pokrywką po obu stronach, przenosi się je do naczynia i podaje na gorąco. Smaczne ciastka z serem (imeretinsky lub suluguni ) są bardzo smaczne.
Ciasta z mąki kukurydzianej na kefirze w piekarniku
Składniki:
Do testu:
- mąka kukurydziana - 145 g;
- kefir - 110 ml;
- jajko z wyboru - 1 sztuka;
- proszek do pieczenia - 10 g;
- sól kamienna - 1 szczypta;
- oliwa z oliwek - 10 ml;
- nasiona sezamu i maku - po 10 gramów.
Przygotowanie
Jeszcze smaczniejsze i bardziej użyteczne okazały się płaskie ciastka na kefirze w piekarniku. Do ich przygotowania zmieszaj przesianą mąkę kukurydzianą z jajkiem i jogurtem, dodając w tym celu kamień i proszek do pieczenia. W zależności od właściwości mąki kukurydzianej może być potrzebna odrobina mniej lub więcej, ale ciasto powinno być wilgotne i gęste, aby można było z niego wyrabiać ciasta. Aby to zrobić, podziel je na sześć porcji i połóż je na matę silikonową lub pergamin naoliwiony na blasze do pieczenia. Dajemy produktowi płaski kształt, smarujemy oliwą z oliwek z góry, posypujemy sezamem i makiem i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 185 stopni przez dwadzieścia minut.
Takie tortille z mąki kukurydzianej można również dodać do słodkości przez dodanie niewielkiej ilości cukru do ciasta podczas mieszania.