Rukola to niesamowita roślina z lekką goryczką, dodająca przyjemnego smaku do każdej potrawy. To właśnie dzięki niecodziennemu smakowi rukola jest coraz częściej stosowana w kuchniach. Liczniki naszych supermarketów, to zioło też nie jest oszczędzone, aby każdy mógł przygotować sałatki z jego udziałem w domu, a przepisy chętnie nam dzielą.
Sałatka z rukolą, pomidorkami cherry i "Mozzarellą"
Składniki:
Do sałatek:
- rukola - 170 g;
- pomidory koktajlowe - 300 g;
- "Mozzarella" - 120 g.
Do tankowania:
- czosnek - 2 ząbki;
- bazylia - 1 mała paczka;
- oliwa z oliwek - 3/4 sztuki;
- sok z cytryny - 3 łyżki. łyżki;
- Dijon Goti - 1 łyżka. łyżka;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
Przecinamy mozzarellę w kostkę, dzielimy pomidory na połówki. Wymieszaj wszystkie składniki w głębokiej salaterce.
Przygotowujemy sos: posiekaj czosnek z blenderem, dodaj liście bazylii i powtórz procedurę. Gotowe tłuczone ziemniaki z oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, musztardą i trzepaczką jeszcze raz do uzyskania jednorodności. Solim i pieprz uzupełnij do smaku.
Natychmiast podajemy sałatkę do stołu, polewamy dressingiem i jedzmy tostami tostowymi.
Pikantna sałatka z krewetkami, suszonymi pomidorami i rukolą
Sałatka na przedstawionym poniżej przepisie może być spożywana nie tylko samodzielnie, ale także mieszana ze świeżo przygotowanym makaronem, który wchłonie przyjemną ostrość i kwaśność potraw.
Składniki:
- oliwa z oliwek - 7 łyżek. łyżki;
- pieprz cayenne - 1/8 łyżeczki.
- Suszone oregano - 1/2 łyżeczki;
- sól, pieprz - do smaku;
- krewetki królewskie - 6 sztuk;
- sok z cytryny - 2 łyżki. łyżki;
- młoda rukola - 140 g;
- orzechy włoskie - 2 łyżki. łyżki;
- szalotka (zmiażdżona) - 2 łyżki. łyżki;
- awokado - 1 sztuka;
- suszone pomidory koktajlowe - 1 garść;
- liście bazylii - 6-8 sztuk;
- sok z limonki - 2 łyżeczki.
Przygotowanie
W małej misce wymieszać 2 łyżki oliwy z oliwek, pieprz cayenne, oregano, sól i czarny pieprz. Dodaj krewetki i wymieszaj, pozostaw do marynowania przez 10 minut.
Oddzielnie wymieszaj sok z cytryny i 4 łyżki oleju. Odkładamy to na bok.
Pozostałą łyżkę oleju podgrzewa się na patelni i smaży na nim ostrymi kiszonymi krewetkami przez 2 minuty z każdej strony, lub tak, aby krewetki rumieniły się. Gotowe krewetki podlane z sokiem z limonki.
W salaterce łączymy liście młodych rukoli, cienkich szalotek, suszonych wiśni, orzechów i bazylii. Pokrój miąższ awokado za pomocą pasków, a następnie wyślij go do miseczki do sałatek. Napełniamy sałatkę mieszaniną masła i soku z cytryny, solą i pieprzem do smaku, dokładnie mieszamy. Podawaj sałatkę natychmiast, kładąc na opiekanych krewetkach.
Sałatka z rukolą, pomidorem i kurczakiem
Składniki:
- oliwa z oliwek - 3 łyżki. łyżki;
- skórka cytryny - 1 łyżeczka;
- sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka;
- filet z kurczaka - 120 g;
- sól, pieprz;
- pomidory koktajlowe - 10 sztuk;
- rucola - 1 wiązka;
- ocet winny - 1 łyżeczka;
- Musztarda dijon - 1/2 łyżeczki;
- Zioła prowansalskie - 1 łyżeczka;
- czosnek - 1 ząbek;
- oliwki - 3 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Wymieszaj masło, skórkę i sok z cytryny. Filet z kurczaka czyści się z folii i zanurza w zalewie na 15-20 minut. Marynowane mięso
Patelnię oliwimy, podgrzewać i smażyć kurczaka na 3 minuty z każdej strony. Nakładamy przygotowany kurczak na ciepły talerz i przykrywamy folią.
Pomidory są cięte na pół i mieszane z rukolą w głębokim talerzu. W osobnej miseczce wymieszać ocet z musztardą, ziołami, czosnkiem i solą czosnkową i pieprzem. Przygotowujemy sos z 2 łyżkami oleju.
Kurczak ciąć i dodawać do warzyw. Wypełniamy sałatkę kurczakiem i podajemy do stołu.