Pomimo tego, że w Rosji marchew pojawiła się dopiero w XVII wieku, od dawna przyzwyczailiśmy się uważać ją za rodzime rosyjskie warzywo. Rzeczywiście, rzadko to, co rosyjskie danie robi bez tego pomarańczowego długiego ogona. Marchewki wkłada się do zup, sałatek i potraw z gorącego mięsa. Jest gotowany, duszony, pieczony, spożywany na surowo. Marchewki są na tyle uniwersalne, że można z nich przygotować nawet cukierki, desery i napoje. To warzywo jest koniecznie na liście podstawowych produktów jakiejkolwiek hostessy, może być swobodnie kupione o każdej porze roku i jest przechowywane przez bardzo długi czas. Kochają marchewki nie tylko ze względu na ich smak. Ma wiele cennych właściwości, wysoką wartość odżywczą, a nawet moc uzdrawiania. Korzyści i szkody dla marchwi od dawna są badane przez dietetyków i są zgodni co do tego, że powinno być włączone do umiarkowania w codziennej diecie danej osoby.
Skład marchwi
Korzyści i szkodliwość surowej marchwi wynikają z obecności w niej substancji. W szczególności w jasnym pomarańczowym warzywku można znaleźć:
- woda - 80% całkowitej objętości;
- białka i tłuszcze - około 1,4% całkowitej objętości;
- węglowodany - 7% objętości;
- celuloza;
- minerały: żelazo, potas, chlor, fosfor, magnez, wapń;
- witaminy: C, E, grupa B, PP, rzadka witamina K i witamina A w postaci beta-karotenu.
Stosowanie marchwi dla ludzi to przede wszystkim jej niska zawartość kalorii - tylko 32 kcal / 100 g. Biorąc pod uwagę, że jedna przeciętna marchew waży około 85 g, wartość energetyczna jednego kawałka będzie jeszcze mniejsza. Specjaliści od żywienia zalecają marchewki jako świetną przekąskę dla tych, którzy obserwują swoją wagę. Dzięki włóknu tłumi uczucie głodu i nie dodaje dodatkowych kilogramów. Następnie warto zastanowić się bardziej szczegółowo, jakie korzyści może przynieść marchewka tym, którzy przestrzegają zasad zdrowej diety.
Korzyści i szkodliwości marchwi
Przede wszystkim marchew jest niewyczerpanym źródłem witaminy A. Tylko dwie sztuki mogą zaspokoić codzienną potrzebę organizmu. Aby dobrze strawić witaminę z surowego warzywa, należy je spożywać z masłem lub tłustą śmietanką zawierającą witaminę D. W ten sposób można zachować zdrowe oczy i nerwy wzrokowe, skórę, paznokcie i włosy. Zwykłe marchewki są doskonałe w zapobieganiu udarom. Ci, którzy regularnie używają go do jedzenia, ryzyko wystąpienia tej choroby zmniejsza się o 79%. Ma również korzystny wpływ na cały układ sercowo-naczyniowy jako całość, na stan naczyń krwionośnych głowy. Marchew optymalizuje poziom cholesterolu we krwi, reguluje ciśnienie krwi, zapobiega miażdżycy. Oczyszcza wątrobę, nerki i jelita. Naukowcom udało się dowieść przydatności marchwi w profilaktyce raka i poprawić stan pacjentów po operacjach onkologicznych.
Marchew może wyrządzić krzywdę i wyrządzić krzywdę całemu ciału, jeśli istnieje nieograniczona ilość. W takim przypadku powoduje żółknięcie skóry, wywołuje biegunkę i wzdęcia. Wciąż marchew może wywoływać wymioty, alergie, senność. Jest to absolutnie przeciwwskazane dla osób z chorobami zapalnymi przewodu pokarmowego.