Znając dobre poczucie dobrego alkoholu, widząc tytuł tego artykułu, natychmiast zaczyna się sprzeciwić możliwości realizacji takiego pomysłu. I my oczywiście się z nimi zgadzamy. W rzeczywistości spróbujemy zrobić z bimberu nie prawdziwą brandy w oryginalnej, ale najbardziej jakościowej imitacji takiego napoju, zgodnie z jego walorami smakowymi, najbliższymi oryginałowi. Na co możesz nalegać bimberu, żeby dostać koniak? Ta intryga rozszerzy się w proponowanych przepisach.
Przygotowanie koniaku w domu z bimberu - przepis na kory dębu
Składniki:
- bimber - 3 litry;
- kora dębu - 2 łyżki. łyżki;
- pąki goździka - 3 sztuki;
- nakrętka mielona orzechowa - 1 szczypta;
- nasiona kolendry - 1 szt.;
- cukier - 75 g.
Przygotowanie
Bimber do koniaku powinien być najlepszej jakości, przynajmniej podwójnie destylowany, a następnie rozcieńczony do fortecy od czterdziestu do pięćdziesięciu stopni. W małej porcji oryginalnego produktu musi początkowo rozpuścić cukier. Idealnie, jeśli z określonej jakości granulowanego cukru, najpierw zagotuj syrop karmelowy, a następnie wprowadzić go do bazy koniaku.
Kory dębu można kupić w dowolnej aptece. Ale używanie go w czystej postaci nie jest zalecane, ponieważ nadmierna początkowa ilość garbników może osłabić smak gotowego napoju. Aby zmiękczyć właściwości kory dębowej, najpierw wlej ją wrzącą wodą przez dziesięć minut, a następnie wlej do sita, pozwól mu osuszyć i osuszyć.
W szklanym pojemniku nalewamy przygotowaną kora, wrzucamy pąki goździków, zmieloną gałkę muszkatołową i pokruszone duże nasiona kolendry. Wypełniamy składniki bimbru zmieszane z karmelem, wstrząśnięte i pozostawione w ciemnym miejscu na trzy tygodnie.
Teraz napój alkoholowy o ciemnym nasyconym kolorze jest filtrowany, filtrowany, wylewa się na szklane butelki, ponownie znajdujemy się w ciemnym miejscu i pozostawiamy do namoczenia przez co najmniej sześć miesięcy. Szczególnie interesujący jest smak napoju po dwóch latach starzenia.
Koniak własnymi rękami od bimberu - przepis na dębowe chipsy
Składniki:
- bimber - 3 litry;
- chipsy dębowe - 6 sztuk o grubości 4 mm i długości 10 cm;
- jagody dogrose - 15 szt .;
- groszek z czarnego pieprzu - 4 szt .;
- czarna herbata liściasta - 1 łyżeczka;
- kapsuła waniliowa o długości 3 cm - 1 szt .;
- Dziurawiec - 2/3 łyżeczki.
- soda spożywcza - 10 g;
- cukier - 60 g.
Przygotowanie
Najbardziej, być może, pracochłonnym przygotowaniem koniaku według tego przepisu jest przygotowanie dębowych chipsów. Suche drewno dębowe rozszczepia się na paski o wymaganej wielkości i moczy w zimnej wodzie przez dwanaście godzin. Teraz zmieniamy wodę na nową, dodajemy napój gazowany, mieszamy i odstawiamy ponownie na dwanaście godzin. Następnie połącz wodę, włóż frytki do sitka lub durszlaka i umieść go na łaźni parowej. Czas trwania tej procedury wynosi również dwanaście godzin, po czym rozprowadzamy żetony na odciętej tkance i pozwalamy jej ponownie wysuszyć się w powietrzu przez dwanaście godzin.
Teraz układamy żetony na ruszcie, umieszczamy je w piekarniku i trzymamy w temperaturze 150 stopni przez cztery godziny. Po dwunastu godzinach ogrzewanie się powtarza, po czym ponownie zostawiamy czipsy na kolejne dwanaście godzin. I na koniec jest to konieczne
Wrzucamy przygotowane frytki, psiej róży, herbatę, pieprz, wanilię i ziele dziurawca do szklanej butelki, wlewamy bimber i dodajemy karmel, ugotowany z granulowanego cukru, przed rozpuszczeniem go w małej porcji oryginalnego napoju. Wstrząśnij zawartością naczynia i umieść w ciemnym miejscu. Po tygodniu wyodrębniamy wanilię i nalegamy na masę jeszcze przez dwa tygodnie, okresowo się trzęsąc.
Po pewnym czasie napój jest filtrowany i filtrowany, butelkowany i pozostawiony w ciemnym miejscu przez co najmniej kolejne sześć miesięcy.