Wcześniej lekarze byli zaskoczeni problemem niedożywienia, braku pożywienia. Problemem dzisiejszego społeczeństwa jest przejadanie się, a czasem nawet otyłość. Wiele rodzajów fast foodów, półproduktów i zakładów. Gdzie można smacznie zjeść, bez wysiłku związanego z gotowaniem, odpocząć i nie myśleć o tym, co jemy. Najważniejsze jest szybkie, smaczne i satysfakcjonujące. Ponadto wiele osób w naszych czasach żyje samotnie. A kiedy żyjesz sam, nie ma potrzeby, nie ma ochoty gotować czegoś. Ponadto, jeśli w pobliżu domu można kupić dobre gotowe pierogi.
Fizjologia żywienia jest nauką opartą na badaniu zapotrzebowania człowieka na substancje zawarte w żywności i ich wpływ na organizm. Aby prawidłowo funkcjonować, organizm potrzebuje wielu różnych substancji.
Energia w żywności
Głównym źródłem energii, której potrzebuje dana osoba, jest żywność. Energia zawarta jest w żywności w postaci składników odżywczych - białek, tłuszczów i węglowodanów. A zmieniając ich stosunek, można regulować procesy metaboliczne.
Białka
Odgrywają bardzo ważną rolę w budowaniu mięśni. Białka składają się z aminokwasów, naprawiają komórki, tworzą tkanki. Białka są cegłami do budowy komórek. W przeważającej części znajdują się w mięsie i produktach mlecznych. Brak białek może prowadzić do osłabienia tkanki kostnej i mięśniowej, dlatego też wegetarianie wymagają sztucznego uzupełniania w postaci suplementów białkowych do żywności.
Węglowodany
Fizjologia żywienia określa węglowodany jako jedno z głównych źródeł energii potrzebnej organizmowi. Węglowodany (są to sacharoza) - to naturalny pokarm dla mózgu. Są konstrukcyjnie proste i złożone. Tak więc nasz organizm potrzebuje kompleksów. I znajdują się w warzywach, rybach morskich, roślinach strączkowych. Proste, w formie pieczenia, nie przynoszą wiele korzyści. Obniżenie poziomu prostych węglowodanów i spożywanie złożonych jest ideą diet o niskiej zawartości węglowodanów.
Tłuszcze
To niekoniecznie oznacza dodatkowe funty. Po prostu musisz rozróżnić tłuszcze w kawałku ciasta i kawałku ryby. W końcu, użyteczne kwasy tłuszczowe są zaangażowane w budowę komórek, błon skóry i metabolizm lipidów. Najważniejszym z nich jest kwas linolowy. Występuje we wszystkich produktach pochodzenia zwierzęcego: ryby, mięso, produkty mleczne. Kolejnym ważnym wielonienasyconym kwasem tłuszczowym jest Omega 3. Wpływa na pracę mózgu i układu naczyniowego. I znów są trzymane w rybach.
Witaminy
W fizjologii żywienia ogromną rolę odgrywają witaminy. W końcu, jeśli nagle nasze paznokcie zaczną się łamać, włosy będą cięte, albo skóra stanie się sucha, natychmiast kupimy kompleks witamin. I nie na próżno. Witaminy to substancje organiczne zawarte w żywności. A to są warzywa, owoce, ryby i rośliny strączkowe, produkty mleczne. Każdy z nich jest odpowiedzialny za wykonywanie pewnych funkcji. Tak więc witamina C jest odpowiedzialna za odporność, witamina A jest niezbędna do widzenia, witaminy z grupy B wpływają na nasz nastrój i wydajność. Witamina D i E są odpowiedzialne za metabolizm lipidów i regenerację komórek, w tym skóry, paznokci i włosów. Więc bez nich, po prostu nie.
Włókno
Jest rozpuszczalny i nierozpuszczalny. Rozpuszczalne błonnik hamuje głód i obniża poziom cholesterolu. A nierozpuszczalne masaże jelit i usuwa żużel. Występuje w warzywach i owocach, a także w roślinach strączkowych i pełnoziarnistych. Tak, gryka jest głównym źródłem błonnika.
Minerały
Minerały odgrywają ogromną rolę we wszystkich procesach biologicznych naszego organizmu. Na przykład kamaz
Wszystkie substancje są potrzebne naszemu ciału w kompleksie. Fizjologia żywienia człowieka to po prostu badanie ich złożonego wpływu na nasze ciało. Oczywiście, gdy nie ma wystarczająco dużo konkretnego, możesz skupić się na konkretnych produktach. Ale najważniejsze jest więcej niż te produkty, które przynoszą korzyści naszemu ciału.