Fruktoza uważana jest za najsłodszy monosacharyd występujący w przyrodzie. Występuje w miodzie, owocach i warzywach. Fruktoza wraz z glukozą tworzą zwykły cukier stołowy.
Właściwości fruktozy
Głównymi właściwościami fruktozy są to, że są one wchłaniane przez jelita wolniej niż glukoza, a katabolizowane znacznie szybciej.
Fruktoza ma niezbyt wysoką kaloryczność: 56 gram fruktozy zawiera 224 kalorii i daje takie samo odczucie słodyczy jak 100 gramów zwykłego cukru - który zawiera 400 kalorii.
Fruktoza nie powoduje tak poważnego uszkodzenia zębów. Indeks glikemiczny 100 gramów fruktozy wynosi tylko 19, natomiast indeks glikemiczny tej samej ilości cukru jest równy 68.
Czy to oznacza, że fruktoza nadaje się do utraty wagi i że nie ma przeciwwskazań do stosowania fruktozy?
Czy fruktoza jest przydatna do odchudzania?
Fruktoza jest 1,8 razy słodsza od cukru, co zmusza wiele osób do używania go jako substytutu cukru - aby nie spożywać dodatkowych kalorii. Jednak ostatnie badania przeprowadzone przez amerykańskich naukowców wykazały, że fruktoza, pomimo niskiej zawartości kalorii, jest magazynowana jako tłuszcz szybciej niż zwykły cukier. Konsumpcja cukru wysyła sygnał do naszego mózgu, że organizm otrzymał pokarm - w wyniku czego odczuwa się uczucie głodu. Fruktoza nie powoduje takiej satysfakcji.
Ponadto fruktoza wpływa na różne hormony (insulinę, leptynę, grelinę), co zwiększa prawdopodobieństwo otyłości.
W związku z tym odchudzanie w diecie nie zawsze jest korzystne i skuteczne. Jeśli chodzi o krzywdę - może być bardzo namacalna.
Czy fruktoza jest szkodliwa dla zdrowia?
Ludzie, którzy spożywają dużo fruktozy i często piją zakupione soki owocowe, gdzie są zawarte w bardzo dużych ilościach, są narażeni na zwiększone ryzyko zachorowania na raka okrężnicy. Ponadto nawet w świeżo wyciśniętych sokach zawiera do pięciu łyżek fruktozy na szklankę - fakt, który może prowadzić do zwiększenia masy ciała i cukrzycy. Biorąc pod uwagę te niepożądane właściwości fruktozy, naukowcy zalecają picie dziennie nie więcej niż 150 ml dowolnego soku owocowego.
Dlatego należy ograniczyć spożycie cukrów we wszystkich typach - w tym fruktozy. Nawet owoce nie powinny być spożywane w nieograniczonych ilościach. Zmniejsz spożycie owoców o wysokim indeksie glikemicznym - takich jak banany i mango. Nie jedz więcej niż 2 porcje owoców dziennie, ale bez strachu włączaj do swojej diety warzywa: co najmniej 3-4 porcje dziennie.
Fruktoza w cukrzycy
Ze względu na niski indeks glikemiczny, spożycie fruktozy (w logicznych ilościach) nie stanowi problemu dla osób z cukrzycą typu I (zależną od insuliny).
Czym właściwie jest dla nich fruktoza niż cukier? W tym przypadku korzyści z fruktozy
W odniesieniu do cukrzyków typu II (które są zazwyczaj otyłe), stosowanie fruktozy może spowodować pewne szkody, a zatem powinny ograniczyć dzienne spożycie tego słodzika do nie więcej niż 30 gramów.
Na podstawie wszystkich stwierdzonych jest widoczne, że fruktoza może przynieść zarówno korzyść, jak i szkodę, a pytanie na ten temat jest lepsze - fruktoza lub cukier - nie zawsze ośmiela się na korzyść pierwszej.