Świat warzyw jest tak różnorodny, że jego przedstawiciele, należący do tej samej rodziny, a nawet podobnie zewnętrznie, mogą radykalnie różnić się sposobem, w jaki są wykorzystywani. Przed dokonaniem wyboru między "wierzchołkami lub korzeniami" należy dowiedzieć się, o jakiej kulturze ogrodowej mówimy.
Mangold - co to jest?
Buraki (zwykłe, cukrowe, paszowe) i boćwina należą do wspólnego przodka - dzikie buraki rosnące w rejonie Morza Śródziemnego. Bez względu na pochodzenie, te rośliny warzywne są w rzeczywistości antypodami, pierwsze są uprawiane na rośliny okopowe, a drugie - ze względu na liście i ogonki. Burak był najpopularniejszy w starożytnej Rosji i stał się tradycyjnym daniem rosyjskiego stołu, podczas gdy chard, którego korzyści i szkoda były badane w czasach starożytnych, zawsze był "europejski", a następnie pojawiał się w przyrodzie Rosjan, a następnie ponownie pozostawiony w zapomnieniu.
Mangold jest rośliną zielną dwuletnią. Nie toleruje silnych mrozów. Jednak jej niejadalne korzenie łatwo znoszą zimę w łagodnym klimacie, który pozwoli ci cieszyć się pyszną soczystą zielenią wczesną wiosną. Piękne krzewy z dużymi gładkimi lub rzeźbionymi liśćmi, zebrane w gęstą wiązkę i jaskrawe wielobarwne ogonki (czerwony, żółty, biały, srebrzysty) sprawiają, że roślina ta jest prawdziwą ozdobą działek ogrodowych.
Mangold - kompozycja
Piękno nie jest jedyną zaletą tej rośliny. Przyczyną wzrostu chard jest wartość odżywcza jego ogonków i liści (nie bez powodu nazywa się go "burakiem liściowym"). 100 g tego produktu zawiera:
- białka: 1,8 g;
- węglowodany 3,7 g;
- tłuszcze 0,2 g;
- błonnik pokarmowy 1,6 g;
- woda 92,7 g;
- popiół 1,6 g.
Bardziej szczegółowa analiza kompozycji pozwala zrozumieć, co jest przydatne na boćwinie.
- Mikroelementy (potas, wapń, magnez, sód, fosfor).
- Mikroelementy (żelazo, mangan, miedź, selen, cynk).
- Kwasy tłuszczowe ( omega-3 i omega-6).
- Nasycone kwasy tłuszczowe.
- Jednonienasycony kwas tłuszczowy to omega-9.
- Kwasy linolowe i linolenowe.
Witaminy:
- A (RE);
- alfa-karoten;
- beta-karoten:
- luteina, zeaksantyna;
- witaminy z grupy B ;
- C (kwas askorbinowy);
- E (alfa-tokoferol, TE);
- K (filochinon);
- RR (NE).
Jak korzystać z chard?
Chard jest podzielony na odmiany uprawiane ze względu na liście i odmiany, których zaletą są ogonki. Z chardu można przygotować pyszną zieloną sałatkę, można gotować zupę za pomocą liści zamiast kapusty lub zrobić bułeczki z kapusty. Kolejną rzeczą jest czarterek cherepkovy, ponieważ są jego pędy, niewiele wiadomo. Te mięsiste soczyste wierzchołki powinny być wystawione na krótką obróbkę cieplną: gotować, dusić, można nawet marynować, jak ogórki.
Mangold - korzyści
Ze względu na niską kaloryczność, boćwina, której użyteczne właściwości wynikają z zawartości substancji ważnych dla organizmu człowieka i witamin, jest niezbędna do odżywiania i redukcji masy ciała. Jedzenie tego warzywa:
- dostarcza organizmowi przeciwutleniaczy;
- chroni wątrobę przed toksynami;
- zwiększa odporność;
- obniża poziom cukru w cukrzycy;
- stymuluje pracę układu rozrodczego, zalecaną kobietom w okresie menopauzy;
- przydatne w niedokrwistości;
- poprawia stan skóry, spowalnia proces starzenia;
- wzmacnia kości, polecany jest kobietom (w profilaktyce osteoporozy ) i dzieciom;
- to najlepsza profilaktyka niedoboru witamin.
Mangold - przeciwwskazania
Przedawkowanie witamin niszczy zdrowie. W przypadku kultury roślinnej Mangolda witamina K może wyrządzić szkodę, której zawartość prawie 7 razy przekracza normę dzienną. Ta witamina, która zwiększa lepkość krwi i jej krzepliwość, jest niezbędna do szybkiego zatrzymania krwawienia. W rezultacie chard, którego korzyści i szkody są naukowo potwierdzone, jest przeciwwskazany u pacjentów z zakrzepowym zapaleniem żył i żylakami.