Co roku szefowie kuchni oferują nowe kulinarne przysmaki, starając się zadowolić zepsutych klientów. Czego można się spodziewać od 2018 roku i jakie trendy żywnościowe podbiją świat, teraz dowiadujemy się.
Każdego roku szefowie kuchni na całym świecie pytają o nowe trendy w gotowaniu, które następnie są promowane w restauracjach i innych placówkach gastronomicznych. Specjaliści od kulinariów wiedzą już, co będzie popularne w 2018 roku, a my podzielimy się z Tobą tą informacją.
1. Sałatka, z której niewielu odmówi
Masz już dość "Cezara", "Nuisaza" i innych popularnych sałatek? Następnie przygotuj się na nowość, która zdaniem ekspertów żywnościowych wkrótce osiągnie szczyt popularności. Ta hawajska sałatka "Poke", w której recepturze znajdują się surowe ryby.
2. Nowa żywność dla wegetarian
Liczba wegan rośnie każdego roku, a trendy kulinarne nie mogły na nie nie reagować. Do produkcji nowych produktów i przygotowywania nietypowych potraw zaczęto stosować zaawansowane technologie, na przykład można już próbować mleka orzechowego, hamburgerów bez mięsa, wegańskich lodów i tak dalej.
3. Meksyk, śmiało!
Kulinarni eksperci przewidują znaczny wzrost popularnej meksykańskiej potrawy o nazwie taco. Wprowadzi do swojego menu wiele placówek gastronomicznych, oferując klientom nowe i oryginalne dodatki z tortillą.
4. Tajemniczy i kuszący Bliski Wschód
W miejsce hamburgerów i innych fast foodów przyjdą popularne orientalne potrawy, przygotuj się na hummus, pita, falafel i inne smakołyki. Warto wspomnieć o wzroście popytu na magiczne przyprawy.
5. Przydatna różnorodność
Coraz więcej osób przechodzi na właściwą i zdrowszą dietę, co znajduje odzwierciedlenie w trendach kulinarnych. W 2018 roku chipsy ziemniaczane zostaną zastąpione przekąskami z marchwi, bananów, słodkich ziemniaków, dyń, jabłek i innych warzyw i owoców. Nawet znani producenci rozpoczną masową produkcję takiej żywności.
6. Smaczna i pożyteczna nowość
Jeśli obecnie najpopularniejszym proszkiem używanym do gotowania jest kakao, to w przyszłym roku pospolity mak peruwiański, japoński mat i inne proszki, które są bardzo przydatne i smaczne, będą powszechne. Są dodawane do zup, soków, koktajli i innych potraw.
7. Jak w dłoni
Jednym z głównych światowych trendów jest przejrzystość przepisu, czyli odwiedzający placówki gastronomiczne nie tylko chcą skosztować pysznego dania, ale także chcą zrozumieć, z czego powstał, skąd zostały pozyskane produkty i tak dalej. Coraz więcej lokali tworzy otwarte kuchnie i oferuje szczegółowy opis potraw w menu. Oznacza to, że profesjonaliści nie mają nic do ukrycia.
8. Wielofunkcyjne grzyby
Jesteśmy przyzwyczajeni do używania kilku rodzajów grzybów, które są smażone, duszone, marynowane. Na horyzoncie pojawiają się nowi bohaterowie - Reishi, Cordyceps, Chaga i inni. Grzyby te nazywane są "funkcjonalnymi" i dodawać je do różnych potraw, od sałatek po kawę i koktajle. Rosnąca popularność wiąże się z korzystnymi właściwościami tych grzybów.
9. Tylko produkcja bezodpadowa
Podczas przygotowywania nawet jednego dania w koszu na śmieci, jest dużo marnowania żywności. W przyszłym roku, zdaniem ekspertów, rozpocznie się walka z tym defektem. Menu wielu restauracji zostanie uzupełnione o nowe kreatywne dania, które zostaną zaprezentowane z oryginalnymi kombinacjami smakowymi. Na przykład, buraki są używane przez długi czas w gotowaniu, a teraz dodaje się do nich zieleninę marchewki, z której można zrobić sos pesto lub pyszną sałatkę.
10. Piękna i jadalna dekoracja
Jeśli wcześniejsze kwiaty cieszą oko tylko bukiecikami i klombami, to w 2018 roku będą wykorzystywane do ozdabiania różnych potraw. Są cukiernicy, którzy nawet robią cukierki kwiatowe. Niewiele osób będzie twierdzić, że wygląda pięknie.
11. Motywy koreańskie
Kucharze nieustannie pracują nad ponownym wyobrazeniem zwykłych klasycznych potraw i pomagają w tym sekret kuchni koreańskiej. Tofu w pierwszych daniach, grillowanych kalmary i inne preferencje kulinarne, znane Koreańczykom, staną się bardziej powszechne.
12. Nowe napoje gazowane
Pomimo tego, że szkodliwość napojów gazowanych została już udowodniona, popyt na nie jest coraz mniejszy. Eksperci zapewniają, że niektórzy producenci pójdą na sztuczkę i wypiją napój bez cukru, który będzie przygotowany na bazie soku z brzozy, jagód, kwiatów czarnego bzu i tak dalej.
13. Wodorosty w gotowaniu
Dopiero niedawno szefowie kuchni zwrócili uwagę na glony, które były nie tylko smaczne, ale i użyteczne. Dzięki nim można zmniejszyć spożycie mięsa i znormalizować poziom cholesterolu we krwi. Wodorosty zaczną być przygotowywane w nowy sposób, łącząc je z innymi produktami.
14. Nowy rodzaj mąki
W krajach Azji i Ameryki Południowej mąka z manioku używana była przez długi czas, ale w 2018 roku stanie się bardziej powszechna. W tym produkcie nie ma glutenu, ale lista użytecznych właściwości jest dość szeroka. Wielu szefów doceni potencjał tego produktu i zaprezentuje nowe potrawy z jego udziałem.
15. Nowość z Japonii
Przez długi czas nikt nie jest zaskoczony japońską zupą czy sushi, ponieważ potrawy te stały się powszechne. Czas wprowadzić poprawki i dodać kilka nowych produktów. W restauracjach zacznie służyć tradycyjnie jedzenie uliczne w Japonii, na przykład, szaszłyk "yakitoria", smażone tofu w bulionie i tak dalej. Naczynia są oczywiście tłuste, ale ich smak jest niesamowity.
16. Trendy w żywności ulicznej
Kulinarni eksperci przewidują zmiany w żywności ulicznej, więc nie ma już shawarma. W nadchodzącym roku widok będzie skierowany do wędzonych, smażonych na otwartym ogniu lub grillowanych smakołyków z pikantnymi sosami. Przygotuj się na poznanie indyjskich puri-ciastek, które mogą być nadziewane różnymi nadzieniami. Nawet w hamburgery będą używać pikantnych potraw na pikanterii.
17. Cukier nie jest modny
Jeśli zamiast substytutów cukru i substancji słodzących używają tylko diabetycy i ludzie, którzy ściśle podążają za ich liczbą, to w 2018 r. Stanie się to trendem. Producenci zaczną od syropu z sorgo, by wydobyć słodki ekstrakt, który stanie się substytutem cukru. Będzie sprzedawany w prawie każdym sklepie.