Hummus - tak na Bliskim Wschodzie nazywa się ciecierzycą i zimną przekąską, która jest przygotowywana z tej właśnie ciecierzycy.
Przydatne i terapeutyczne właściwości humusu są wymienione w źródłach dawnych czasów. Na przykład: lekarz sądowy Nero - Dioscorides, przepisał cesarzowi rzymskiemu dietę z ciecierzycy w leczeniu bólu żołądka i świerzbu. Obecnie produkt ten jest bardzo popularny wśród wegetarian, jako źródło wysokowartościowego białka roślinnego, zbliżonego do składu zwierzęcia.
Humus jest dobry i zły
Zaleta naczynia hummusowego zależy od właściwości produktów, które składają się na jego skład. Oto niepełna lista tego, w czym jest bogaty:
niezastąpione wielonienasycone kwasy tłuszczowe - wydobywają cholesterol, obniżają ciśnienie tętnicze, wspomagają odchudzanie;- witaminy z grupy B (B1, B4, B5) stabilizują poziom cukru we krwi, wspomagają procesy genetyczne w komórkach, poprawiają funkcjonowanie mózgu, są niezbędne w układach sercowo-naczyniowych i hormonalnych;
- Kwas foliowy - jest niezbędny do biosyntezy białka, pracy szpiku kostnego, wspomaga układ odpornościowy, pomaga przyswajać witaminy z grupy B;
- włókno roślinne;
- pierwiastki śladowe (żelazo, mangan, molibden);
- niezastąpiony aminokwas - tryptofan, który bierze udział w syntezie "hormonu szczęścia" serotoniny.
Ponadto, skład hummusu to oliwka (źródło witaminy E ) i sezam (zawiera duże ilości wapnia), olejek cytrynowy (witamina C).
Jak widać z powyższego, hummus jest niezwykle użytecznym daniem. Jedyną szkodą, jaką może przynieść, jest zmniejszenie smukłości twojej postaci: jako hummus jest bardzo smacznym, ale bardzo wysokokalorycznym daniem (300-400 kalorii). A jeśli jesz z pita lub lavash ... Dlatego tradycyjny hummus nie jest najlepszym rozwiązaniem dla diety.