Współczesne gospodynie coraz częściej preferują naczynia wykonane z aluminium lub stali nierdzewnej, a przy wyborze patelni unika się żeliwa. I na próżno. Żeliwna patelnia ma wiele zalet w porównaniu do naczyń wykonanych z innych materiałów:
- obecność naturalnej nieprzywierającej powłoki;
- możliwość równomiernego rozprowadzania ciepła;
- mocniejsze ogrzewanie, co jest szczególnie ważne przy smażeniu;
- po długim ogrzewaniu utrzymuje się wysoka temperatura, niezbędna do przygotowania poszczególnych potraw.
Żeliwna patelnia ma specjalną powłokę ochronną, więc przed pierwszym użyciem musi zostać usunięta. Możesz to zrobić za pomocą specjalnego wosku spożywczego lub dokładnie spłucz patelnię pod bieżącą wodą z mydłem.
Żeliwna patelnia: jak wybrać?
Kupując patelnię, rozważ następujące kwestie:
- im cięższa patelnia, tym lepiej;
- grubość ścian i dna powinna wynosić 3-4 mm;
- na jego powierzchni nie powinno być pęknięć, zadziorów, żużla;
- Dno musi być równe;
- kształt patelni (kwadratowy, owalny, okrągły);
- jego wielkość (patelnia o średnicy 20 cm uważana jest za uniwersalną);
- obecność pokrowca w kompletnym zestawie;
- materiał, z którego wykonana jest rączka: żaroodporny plastik lub drewno.
Jak korzystać z żeliwnej patelni?
Żeliwna patelnia może być używana nie tylko na talerzu dowolnego typu, ale również w piekarniku.
Jego dno jest wystarczająco silne. Dlatego podczas gotowania można obracać jedzenie za dowolne ostrza (plastikowe, drewniane lub metalowe). Pamiętaj, że żeliwo ma bardzo wysoką temperaturę, więc kiedy gotujesz jedzenie, musisz użyć potholders.
Przed przygotowaniem jedzenia przygotuj żeliwną patelnię do użytku. Najpierw jest podgrzewany. Następnie niewielka ilość wody kapie na dno patelni, aby upewnić się, że jest gotowa. Jeśli z podgrzewanej powierzchni wody najpierw syczy, a następnie odparowuje, możesz zacząć gotować. Jeśli woda wyparuje niemal natychmiast, powierzchnia patelni jest zbyt gorąca i nie można jeszcze gotować, w przeciwnym razie żywność będzie się palić. Jeśli żeliwne dno nie będzie wystarczająco rozgrzane, woda zacznie się pęcznieć.
Aby nie palić żywności, dolna powierzchnia pozostała niezmieniona, a po ugotowaniu można było łatwo zmyć patelnię, aby była impregnowana przed jej nałożeniem.
Jak podgrzać żeliwną patelnię?
Należy przestrzegać następującej kolejności czynności.
- Najpierw należy umyć patelnię ciepłą wodą z mydłem.
- Następnie jest suszone.
- Przechodzimy bezpośrednio do impregnacji patelni. Ogrzewamy ją na talerzu do stanu ciepłego.
- Na dnie patelni wlej warstwę soli o grubości jednego centymetra.
- Następnie włożyć do piekarnika w temperaturze 200 stopni lub pozostawić na piecu na jedną godzinę.
- Następnie pokrywamy go olejem roślinnym ze wszystkich stron. Jeśli olej jest zbyt duży, można usunąć nadmiar, wycierając patelnię szmatką.
W wyniku takich manipulacji na patelni powstaje warstwa naturalnej nieprzywierającej powłoki ze złoża. Z takiej powłoki żywność będzie łatwa do rozdzielenia.
Jeśli wszystko zostanie wykonane prawidłowo, żeliwna patelnia będzie błyszcząca, będzie równomiernie podgrzewała i szybko się czyści.
Jak wyczyścić żeliwną patelnię z depozytu?
Dbanie o żeliwną patelnię jest proste: wystarczy umyć ją gąbką z delikatną solą stołową. Zrób to, gdy nie masz czasu na ochłonięcie. W takim przypadku żywność pozostaje szybsza i lepiej opuścić powierzchnię miski. Jeśli to konieczne, możesz go zeskrobać. Następnie naczynia przepłukuje się ciepłą wodą z mydłem i wytrząsa do sucha. Pole każdej aplikacji na patelni jest przesmarowane olejem roślinnym ze wszystkich stron.
Należy jednak pamiętać, że żeliwna patelnia nie może pozostać w roztworze mydła przez długi czas, w przeciwnym razie zacznie rdzewieć.
Co się stanie, jeśli żeliwna patelnia zostanie zardzewiała?
Jeśli zauważyłeś rdzę na patelni, oznacza to, że podczas gotowania dodałeś niewystarczającą ilość oleju.
A co, jeśli pasuje żeliwna patelnia?
Aby upewnić się, że żywność nie pali się podczas gotowania, konieczne jest dodanie oleju roślinnego. Jeśli produkty są nadal spalone, ilość oleju nie jest wystarczająca i musisz przelać niewielką ilość na patelnię.
Po zakończeniu gotowania, oczyść powierzchnię oparzenia detergentem i ponownie podgrzej patelnię w piekarniku lub na kuchence.
Przy prawidłowej obsłudze i konserwacji żeliwna patelnia może wytrzymać kilka dziesięcioleci.