Wśród szerokiej gamy słodyczy i deserów szczególne miejsce zajmuje pastila oraz marshmallow i marmolada . Wynika to z faktu, że pastylka przygotowywana jest z naturalnego przecieru jabłkowego z dodatkiem cukru, miodu i białek jaj.
Korzyści i szkody związane z pastylkami
Jeśli mówimy o tradycyjnym przygotowaniu pastylek według starej rosyjskiej receptury, to zaletą takiego produktu jest bogata kompozycja mineralna. Zawartość witamin w pastylce jest raczej skromna, w tym ryboflawina (B2) i nikotynamid (PP). Czynnik ten jest nadmiernie kompensowany przez bogatą zawartość mikro- i makroelementów. 100 gramów pastylki zawiera:
- potas - więcej niż 50 mg;
- wapń - około 20 mg;
- fosfor - więcej niż 10 mg;
- sód - około 15 mg;
- magnez - około 7 mg;
- żelazo - więcej niż 1,5 mg;
- w mniejszych ilościach - jod, cynk.
Zastosowanie pastylki dla ciała wynika również z faktu, że jako środek żelujący stosuje naturalne pektyny jabłkowe, które poprawiają ruchliwość jelit i mają łagodne działanie przeczyszczające. W niektórych rodzajach przysmaków dodaje się algi agar-agarowe , które są źródłem jodu.
Uszkodzenie pasteli, a także jej zalety, wynikają z jej składu - ze względu na dość wysoką zawartość cukru, ten produkt ma raczej wysoką zawartość kaloryczną ponad 320 kcal na 100 g.
Przy wyborze pastylki ważne jest, aby zwracać uwagę na jej wygląd i zapach. Współcześni producenci często dodają do klasycznej receptury różne smaki, syntetyczne dodatki do żywności i barwniki. Może to wskazywać na zbyt bogatą barwę i mocny smak.