Jagoda - tak przezwano tę północną jagodę za jej własność, aby rozjaśnić skórę, zęby i usta. Borówka wyrasta na kwaśnych glebach torfowych w lasach iglastych. Jest szeroko rozpowszechniony, od wysokogórskich regionów Kaukazu, Karpat i Ałtaju po leśną tundrę i tajgę. Zewnętrznie borówka to niski krzew o wysokości od 5 do 50 cm (borówka ogrodowa), z gładkimi owalnymi liśćmi i niebieskimi jagodami, pokrytymi woskową powłoką. Miąższ borówki jest ciemnoczerwony, z dużą ilością małych nasion, smak jest słodko-kwaśny, lekko ściągający.
W swoim składzie jagody zawierają:
- białka - 1,1 g;
- tłuszcze - 0,6 g;
- węglowodany - 11,0 g.
Zawartość kalorii w świeżych jagodach wynosi około 40-50 kilokalorii na 100 g produktu. Tak niskokaloryczna zawartość pozwala na włączenie jagód w menu do utraty wagi bez obaw.
Przydatne właściwości borówek na cukrzycę
Zdolność tej jagody do poprawy wzroku, szczególnie zmierzchu, znana jest od dawna. W tym celu jagody i dżemy z niego zostały wręczone angielskim pilotom podczas II wojny światowej.
Nie wszyscy wiedzą, że jagody są bardzo przydatne w cukrzycy. Tak więc herbata wyprodukowana z jagód i liści borówki może obniżyć poziom cukru we krwi, dzięki biologicznie aktywnej substancji neo-Mirillin należącej do flawonoidów. Flawonoidy to grupa substancji, z których wiele to pigmenty roślinne i "współdziałające" silne przeciwutleniacze. Według badań rosyjskich naukowców ekstrakt z liści borówki poprawia metabolizm węglowodanów i tłuszczów, obniża poziom cukru we krwi , normalizuje wątrobę i nerki, właśnie z powodu obecności kompleksu flawonoidów, co zwiększa wrażliwość receptorów na insulinę. Ten sam kompleks substancji, wraz z witaminą C i prowitaminą A, a także pektynami, zawartymi w dużych ilościach w jagodach, przynosi korzyści nie tylko w cukrzycy, ale także w wielu innych chorobach:
- antocyjany zawarte w borówce (zapewniają jej niebieski kolor), są w stanie przyspieszyć usuwanie "złego" cholesterolu z organizmu, co w połączeniu z pektynami i błonnikiem, pozwala zalecić jagody dla zapobiegania i wspierania chorób sercowo-naczyniowych;
- Borówka jest najsilniejszym naturalnym przeciwutleniaczem, tj. zawiera substancje neutralizujące wolne rodniki niszczące komórki naszego organizmu, dzięki czemu północna jagoda jest wspaniałym produktem do zapobiegania nowotworom i przedwczesnemu starzeniu się;
- jagody mają działanie przeciwzapalne i przeciwdrobnoustrojowe, więc w medycynie ludowej jest często stosowany w celu poprawy mikroflory jelita i zapobiegania procesom gnilnym w nim, z zapaleniem pęcherza moczowego, z zaburzeniami przewodu żołądkowo-jelitowego.
Należy pamiętać, że jagody są przeciwwskazane w chorobach trzustki i indywidualnej nietolerancji tego produktu.
Jak gotować jagody?
Ta jagoda lepiej jest jeść świeżo, więc zachowuje wszystkie jej użyteczne cechy. W przyszłości najlepiej jest zamrażać jagody, jest to najłagodniejsza metoda zbioru. Ponadto, zawartość kaloryczna mrożonych borówek jest prawie taka sama jak dla świeżych jagód 40-50 kilokalorii, co pozwala na wykorzystanie jej do gotowania dietetycznych potraw, na przykład vareniki.
Pierogi z jagodami
Składniki:
- jagody (można wziąć zamrożone) - 3 szklanki;
- kefir - 2 filiżanki;
- mąka - 6 szklanek;
- jaja - 2 sztuki;
- cukier - 4 łyżki;
- sól - ½ łyżeczki.
Przygotowanie:
Wymieszaj jajka i jogurt, dodaj cukier, sól i mąkę. Przykryj ciasto czystą serwetką i pozostaw na 30 minut. Podzielmy ciasto na 4 identyczne części, uformujmy każdą część w warstwę o grubości około 4 mm. Z powstałego półfabrykatu wycięto szklankę kół. Do każdego wkładamy łyżeczkę borówek i odrobinę cukru. Gotuj w osolonej wodzie przez 7-8 minut. Podawaj z cukrem i śmietaną. Zawartość kalorii w pierogach z jagodami wynosi 220 kilokalorii na 100 g produktu.