Aby organizm działał prawidłowo bez żadnych odchyleń, powinien otrzymywać witaminy i minerały zawarte w żywności. Każda substancja ma swoją własną bezpośrednią funkcję, przyczyniając się do prawidłowego funkcjonowania narządów wewnętrznych i systemów.
Substancje mineralne w produktach spożywczych
Istnieją mikro i makroelementy, które są ważne dla organizmu, a drugie muszą wejść w ciało więcej.
Przydatne minerały w produktach:
- Sód . Jest niezbędny do tworzenia soku żołądkowego, a także reguluje pracę nerek. Sód bierze udział w transporcie glukozy. Dzienna stawka - 5 gramów, co wymaga 10-15 gramów soli.
- Fosfor . Ważne dla tkanki kostnej, a jednak bierze udział w tworzeniu enzymów niezbędnych do pozyskania energii z pożywienia. Dzienna stawka wynosi 1-1,5 g. Jest w otrębach, pestkach dyni i słoneczniku, a nawet w migdałach.
- Wapń . Podstawa budowy i odbudowy tkanki kostnej, a także ważna dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Norma dzienna wynosi 1-1,2 g. Występuje w twardym serze, maku i sezamie, a także w produktach mlecznych.
- Magnez . Jest to niezbędne do tworzenia enzymów zapewniających syntezę białek. Magnez promuje rozszerzenie naczyń krwionośnych. Dzień potrzebuje 3-5 g. Produkty zawierające tę substancję mineralną: otręby, pestki dyni, orzechy i grykę .
- Potas . Ważne dla serca, naczyń krwionośnych i układu nerwowego. Potas reguluje rytm serca i usuwa nadmiar płynu. Dzienna norma to 1,2-3,5 g. Są w czarnej herbacie, suszonych morelach, fasoli i kapuście.
- Żelazo . Bierze udział w tworzeniu hemoglobiny i jest również potrzebna dla odporności. Ciało powinno otrzymywać 10-15 mg dziennie. Są owoce morza, wątróbka wieprzowa, kapusta morska i gryka.
- Cynk . Konieczne jest kontynuowanie procesów utleniania i redukcji, a także promowanie tworzenia insuliny. Dzienna stawka - 10-15 mg. Jest w ostrygach, otrębach, wołowinie i orzechach.