Nie sposób wyobrazić sobie kuchni bez noży, ale nawet takie pozornie trwałe przedmioty wymagają stałej opieki. W końcu, jeśli nóż jest przytępiony, praca w kuchni staje się niemożliwa. Aby wyostrzyć noże, użyj różnych urządzeń: musatesów, temperówek tarczowych, kamieni itp.
Chociaż wszyscy używają noży na co dzień, ale nie wszyscy są zaznajomieni z potrzebą takiego ostrzenia obiektu jak musat. W tym artykule zastanowimy się, w jakich przypadkach i jak dokładnie trzeba korzystać z muzyki.
Czym jest musat?
Musat - pręt z rączką, wykonany z pewnych materiałów i używany do wyrównania krawędzi tnącej noża i zwiększenia ostrości, tj. aby utrzymać, zawsze działa.
Zewnętrznie są bardzo podobne do musates z prętów do ostrzenia noży. Różnica między nimi polega na tym, że muszkiety czyszczą już zaostrzoną krawędź ostrza z metalowej gzymsy na nim, wyrównując nierówności i zadziory na nim, a pręty - skrobiąc metal wzdłuż krawędzi ostrza noża, wyostrzają go pod ostrym kątem.
Istnieją również musy stołowe, w których stosuje się dwie gałązki, ze specjalną bardzo trwałą powłoką w plastikowej obudowie przymocowanej do stołu.
Rodzaje Moussat
Pianki różnią się kształtem i zastosowanym materiałem.
Rodzaje musów według formy:
- okrągły - owalny i faktycznie okrągły;
- fasetowany - płaski i czworościenny.
Rodzaje Moussat na materiale stosowanym na powierzchni samego pręta:
- ceramiczny moussat - z osadzaniem ceramiki;
- diamentowy musat - zawiera miękisz diamentowy;
- metalowe musaty - zawierają częste nacięcia.
- wymieszane - po jednej stronie pręta - chropowata powierzchnia, a po drugiej - gładka.
Pianki z powłokami ceramicznymi i diamentowymi można stosować zarówno do ostrzenia i szlifowania noży, jak i do metalowych musates - tylko do ostrzenia.
Jak korzystać z Moussat?
Wszystkie rodzaje piosenek są bardzo ważne do prawidłowego używania, przestrzegając takich zasad:
- niewielki wysiłek równomiernej dystrybucji;
- obserwuj kąt kierunku jazdy 15-20 stopni;
- musat i nóż muszą dotykać się wzajemnie na krawędzi tnącej;
- obie strony noża powinny naprzemiennie dotykać moussatu, nie można przytrzymać pierwszego boku kilka razy, a potem drugiego.
Proces wyostrzania noży przez musat przebiega następująco:
- Po umieszczeniu na nim ręcznika umieszczamy go pionowo, z końcówką skierowaną w dół.
- Trzymając ostrze pod określonym kątem, pociągnij nóż od góry do dołu na powierzchni moussatu, opisując łuk, aby rozpocząć ruch w pobliżu
uchwyty noża, wykończ na jego końcu. - Przesuwając nóż na drugą stronę moussatu, wykonaj także drugą stronę ostrza.
- Takie ruchy wykonuje się 2-4 razy z każdej strony.
Jak wybrać odpowiedni musat?
Aby określić wybór musat, musisz wiedzieć, do czego jest używany i gdzie zostanie użyty. Do częstego stosowania (w profesjonalnych kuchniach) bardziej odpowiedni jest okrągły metaliczny moussat o średniej wielkości ziarna od 18 do 30 cm, a mniejsza długość piżma (18-20 cm) jest lepsza dla domu.
Niezależnie od tego, którą opcję wybierzesz, zawsze musisz mieć więcej niż długość ostrza co najmniej 5 cm.