Hakey (inna nazwa wioski) to rodzaj bentonicznych ryb jadalnych z rodziny Merlusus, grupy Treskoobrazny, zamieszkałej głównie na szelfach kontynentalnych Oceanu Atlantyckiego i Pacyfiku na północnych i południowych półkulach. Heck jest cennym produktem spożywczym, komercyjnym obiektem wędkarskim. Długość ciała tych ryb, w zależności od ich wieku i gatunku, waha się w szerokim zakresie od 30 cm do 1,5 metra.
Heck, podobnie jak inne dorsze, to ryba o niskiej zawartości tłuszczu i wysokiej zawartości białka w miąższu. Ponadto morszczuk zawiera witaminy (głównie B, D i PP) oraz wiele związków mineralnych niezbędnych dla organizmu człowieka. Heck można uznać za całkiem przydatną rybę, wystarczy ją odpowiednio przygotować.
Zwykle morszczuk jest smażony, duszony, pieczony i gotowany w bulionie lub na parze.
Warunkowa wartość kaloryczna morszczuka wynosi około 86 kcal na 100 g produktu. Wskaźnik ten w dużej mierze zależy od płci, wieku, lokalizacji i czasu zbioru danego okazu.
Morszczuk smażony
Jeśli dobrze gotujesz (to znaczy nie rozgotujesz), otrzymasz dość przydatne danie.
Składniki:
- morszczuk (patroszone tuszy bez głowy);
- olej roślinny nie jest słonecznikowy, jest lepszy z oliwek lub rzepaku, ma kremowy topiony lub smalec wieprzowy;
- Mąka pszenna lub zmieszana z kukurydzą do panierowania.
Przygotowanie
Obieramy oczyszczone steki z tuszy morszczuka. Wlewamy mąkę i podsmażamy na patelni po obu stronach, aż uzyskamy piękny złoty kolor. Jeśli nie masz pewności co do gotowości, możesz po prostu spocić rybę pod pokrywką przy najmniejszym ogniu lub odstawić na 15 minut w mieszance pokruszonej cebuli i marchewki z koncentratem pomidorowym, przyprawami i odrobiną wody - również będzie bardzo smaczna. Możesz też piec steki z morszczuka, wypełniając je ognioodporną formą z mieszanką cebula-marchew-pomidor lub lekkim sosem (np. Kremowym czosnkiem).
Wartość kaloryczna smażonego morszczuka wynosi około 105 kcal na 100 g.
Gotowany hek przygotowuje się w następujący sposób: gotuj duże kawałki ryby w niewielkiej ilości wody z bulwami, korzeniami pietruszki i przyprawami do bulionu. Gotować nie dłużej niż 12 minut po gotowaniu na małym ogniu, w przeciwnym razie ciało zaczyna pozostawać w tyle za kościami.
Kaloryczna zawartość gotowanego lub gotowanego na parze morszczuka - około 90-95 kcal na 100 g.
Podawaj gotowany morszczuk z gotowanymi ziemniakami lub puree ziemniaczanym, z ryżem, lekkimi sosami, warzywnymi raznosolami.