Wiele osób jest zmuszonych zrezygnować z używania mleka i produktów mlecznych, ponieważ nie zna nietolerancji laktozy (cukru mlecznego). Warto jednak pamiętać, że mleko jest unikalnym produktem zawierającym dużo wapnia i witamin w bardzo przyswajalnej formie, a odrzucenie go jest wysoce niepożądane. Ma to zapewnić, że każdy może cieszyć się smakiem i zaletami mleka, został stworzony unikalny produkt - mleko de-laktozy.
Co oznacza, że nie zawiera laktozy?
Laktoza jest jednym ze składników mleka, zwanym także cukrem mlecznym. To właśnie ten składnik powoduje nietolerancję mleka, która wywołuje nudności, wymioty, biegunkę i rozstrój żołądka. Mleko bez laktozy to produkt uwolniony z laktozy w sposób laboratoryjny, a zatem nie powodujący nietolerancji.
Teraz różni producenci oferują różne metody usuwania laktozy z mleka. W większości przypadków do produktu dodaje się laktazę, składnik, który rozkłada laktozę na dwa składniki: galaktozę i glukozę. W ten sposób osiąga się minimalną zawartość laktozy w produkcie - nie więcej niż 0,1%. Warto zauważyć, że taki produkt jest uważany za niskolepkę, a jednak nie do zaakceptowania dla diety osoby z poważnymi odchyleniami.
Bardziej nowoczesna technologia pozwala uzyskać mleko całkowicie pozbawione laktozy, bezpieczne dla tych, którzy cierpią na wysoki stopień nietolerancji laktozy. W tym przypadku laktoza jest filtrowana za pomocą specjalnego sprzętu i jest całkowicie usuwana z produktu - pozostaje na poziomie 0,01%. Warto zauważyć, że przy zachowaniu naturalnego smaku mleka.
Warto zauważyć, że mleko bez laktozy jest prawie takie samo jak zwykle, z tym, że zawiera trzecią mniej węglowodanów. Dzięki temu produkt jest popularny nie tylko wśród osób z nietolerancją laktozy, ale także wśród osób, które obserwują swoją wagę.
Jedzenie bez laktozy
Uważa się, że 30% do 50% ludzi cierpi na różny stopień nietolerancji laktozy. Jednak obecnie nie są potrzebne żadne przydatne produkty mleczne - wielu producentów oferuje bezlaktozowy twarożek, jogurt, a nawet masło bezlaktozowe.
Aby uzyskać te produkty, stosuje się te same procedury, co przy przygotowywaniu mleka de-laktozowego. Ich stosowanie nie spowoduje rozstroju żołądka i innych problemów trawiennych, więc można je włączyć do diety na równi z wszystkimi produktami. Ponieważ wszystkie składniki odżywcze naturalnych produktów mlecznych są zachowane, pozwala wzbogacić organizm w wapń, witaminy i białko.
Karma bez laktozy i pokarm dla niemowląt
Osobną kategorią produktów bez laktozy jest żywność dla niemowląt. U niektórych dzieci nietolerancja laktozy jest wykrywana od urodzenia, co stanowi przyczynę
Kapsułki i żywność bez laktozy mogą być produktami opartymi zarówno na mleku de-laktozowym, jak i ich ekwiwalentach sojowych. Warto zauważyć, że nowoczesna soja może łatwo zawierać GMO , więc konieczne jest uwzględnienie takiego produktu w odżywianiu dziecka z zachowaniem ostrożności.
Istnieje szeroka gama takich produktów, ale ważne jest, aby zrozumieć, że dla małego organizmu zmiana diety jest wielkim stresem. Dlatego wszystkie zmiany powinny mieć miejsce tylko w razie potrzeby, pod nadzorem lekarza.