Dzienne zapotrzebowanie miedzi dla osoby dorosłej wynosi 1-1,5 mg. Ten pierwiastek świetnie sprawdza się w naszym organizmie, a jego niedobór prowadzi do nieprzyjemnych konsekwencji, dlatego warto wiedzieć, które produkty mają szczególnie wysoką zawartość miedzi.
Miedź w produktach spożywczych
- Uważa się, że rekordem zawartości miedzi jest wątroba cielęca - 100 g tego produktu zawiera około 15 mg miedzi. Dlatego ludzie, u których często znajdują się potrawy z wątroby, nie mogą obawiać się niedoborów miedzi.
- Na drugim miejscu w zawartości tego pierwiastka są ostrygi - 100 g mięczaków przynosi od 2 do 8 mg miedzi.
- Sto gramów kakao w proszku zawiera około 4 mg miedzi, co oznacza, że wysokiej jakości gorzka czekolada o wysokiej zawartości kakao może nadrobić brak tego pierwiastka.
- Sezam, który dodajemy do sałatek i ciast, jest również dość bogaty w miedź, 100 gramów nasion zawiera więcej niż 4 mg miedzi.
- Aby uniknąć braku tego elementu regularnie jedz kilka orzechów lub garść pestek dyni. 100 gram orzechów i nasion zawiera od 2 do 1 mg miedzi.
Miedź zawarta jest w innych produktach spożywczych, tabela wyraźnie pokazuje jej ilość w mięsie, warzywach, owocach i produktach mlecznych.
Oznaki niedoboru miedzi
Następujące objawy pozwalają podejrzewać deficyt tego pierwiastka:
- pojawienie się siwych lub nierównych włosów pigmentowanych;
- bladość, zmęczenie, osłabienie, duszność, kołatanie serca;
- częste choroby zakaźne;
- biegunka, brak apetytu ;
- zmniejszone słyszenie i ostrość wzroku;
- zaburzenie pamięci.
Gdy pojawią się te dolegliwości, należy dostosować dietę, dodając produkty bogate w miedź. W naszym ciele reguluje przemianę materii, ponieważ znajduje się w składzie ważnych enzymów, neutralizuje wolne rodniki niszczące komórki, promuje przekształcanie żelaza w hemoglobinę i bierze udział w pracy układu nerwowego. Ponadto miedź jest potrzebna do prawidłowego przebiegu procesów regeneracji tkanek i regeneracji komórek.
Uważa się, że przy równoczesnym stosowaniu produktów bogatych w miedź i cynk, powstaje rywalizacja między tymi elementami, a organizm nie może ich odpowiednio wchłonąć. Dlatego produkty o wysokiej zawartości miedzi nie powinny być łączone z produktami bogatymi w cynk.
