Katiusza radośnie uciekła ze szkoły, rzuciła torbę w kąt i rzuciła się do kuchni. Na lodówce wisiała notatka od mojej matki, zgnieciona przez magnetycznego psa: "Córko, idź do sklepu, kup kilogram ziemniaków, tuzin jaj, paczkę mleka i kilka śledzi. Weź pieniądze do pudełka na półce. Dziewczyna, nie zastanawiając się dwa razy, wyszła, by wykonać zadanie. A po pół godzinie wszystkie produkty zostały umieszczone w przytulnym aneksie kuchennym. Przed przybyciem mojej matki pozostały jeszcze 2 godziny pracy, a Katiusza postanowiła ją zaskoczyć, przygotować obiad dla siebie. I w końcu jest już dorosła, ma 13 lat. Smażyć ziemniaki, kroić sałatkę, śledzie i wszystko. A dziewczyna podjęła pracę. Z ziemniakami i sałatą udało jej się żyć, ale jak właściwie wyczyścić śledzie, nie miał pojęcia. Chciałem, żeby moja matka nie zabrudziła sobie rąk, wyrywając kości. Musiałem włączyć komputer i zobaczyć, o co chodzi w sieci. W rezultacie Katiusza odkryła tam.
Jak prawidłowo oczyścić śledzie?
Było kilka opcji czyszczenia śledzi. Niektóre z nich były oferowane przez specjalistów z elitarnych restauracji, inne były prowadzone przez zwykłe gospodynie domowe, które dostały swój kulinarny blog. Ale zasada leżąca u podstaw nauki o śledzie była prawie taka sama dla wszystkich - oczyszczono ją tak, aby wygodnie było jeść. Oto dwie opcje, które są najbardziej odpowiednie dla młodych i niedoświadczonych gospodyń domowych, dopiero zaczynających swoją drogę w gastronomii.
Opcja 1. Jak prawidłowo posprzątać śledź w pośpiechu?
Do pracy potrzebujemy:
- deska do krojenia wykonana z drewna lub tworzywa sztucznego, ta ostatnia jest lepsza, wtedy będzie łatwiej prać;
- ostry długi i cienki nóż;
- Serwetki papierowe do wycierania ryb wewnątrz i na zewnątrz, a także nóż i własne ręce;
- Papier do pakowania lub stara niechciana gazeta do zaśmiecania na desce i późniejszego owijania odpadów;
- duża, płaska miska do rozkładania oczyszczonej ryby.
Weź deskę, nałóż na nią papier lub gazetę. Na gazecie połóż główkę śledzi w prawo, jeśli jesteś praworęczny, lub w lewo, jeśli leworęczny, i delikatnie na krawędzi pokrywy skrzelowej, oddziel głowę za pomocą noża. Następnie przekręć śledzie w kierunku głowy i ostrożnie pociąć je na środkową linię brzucha. Staraj się nie uszkadzać kawioru, jeśli tam jest. Następnie delikatnie odepnij żebra ryby, otwórz jamy brzuszne i usuń jelito. Użyj serwetki, aby wytrzeć rybę od wewnątrz i na zewnątrz, aby usunąć ewentualny brud i błony jelitowe. Jeśli je opuścisz, śledź będzie miał gorzki smak. Wszystko, ryba jest oczyszczona, pokroić na porcje i umieścić w ładnym slajdzie na talerzu.
Opcja 2. Jak szybko i łatwo oczyścić śledzie z kości?
Ta metoda jest odpowiednia w przypadkach, gdy śledź chce zbudować danie. Na przykład sałatka lub pasztet. A także, gdy śledź podany jest świąteczny stół. Skład przedmiotów do pracy jest taki sam jak w poprzednim przypadku. I także początek pracy. Tak więc, aby szybko oczyścić śledzie z kości, odciąć jej głowę i przeciąć wzdłuż środkowej linii, ale nie brzucha i pleców. Aby odciąć kręgosłup, bardzo dokładnie do kręgosłupa konieczne jest, aby ryba kakby rozpadła się na dwie połówki. Następnie, od krawędzi grzbietu poddajemy się skórze i delikatnie usuwamy ją jednym ruchem od głowy do ogona. Okazało się, że w środku śledzia znajduje się nagi kok.
Ale moja matka bardzo chwalił Katya. W końcu prawdziwa kochanka domu rośnie. Jest w stanie zrobić sprzątanie i ugotować obiad. A teraz on również wie jak dwa sposoby prawidłowego czyszczenia śledzi. Aha, i żona z niego wyjdzie, tylko waga złota.