Niektóre kobiety, chcąc schudnąć, próbują zastąpić cukier w swojej diecie różnymi słodzikami. To pragnienie polega na tym, że substytuty cukru zawierają mniej węglowodanów , a zatem mniej kalorii.
Jednym z ich popularnych słodzików jest izomalt, szkoda i korzyść, z której można znaleźć sprzeczne informacje. Producenci słodyczy intensywnie stosują ten słodzik, ponieważ oprócz słodkich właściwości jest on również środkiem konserwującym, który zapobiega zbrylaniu się i zbrylaniu. Ponadto jest stosowany jako wypełniacz i środek glazurujący.
Właściwości słodziku izomaltowego
Słodzik izomaltowy (E953) odnosi się do naturalnych słodzików. Występuje w naturze w buraku cukrowym, trzcinie cukrowej i miodzie, z których jest izolowany. Większość naukowców jest przekonana o bezpieczeństwie tego środka słodzącego, ponieważ odnosi się do naturalnych produktów. Istnieje jednak opinia, że przy częstym stosowaniu izomalt słodzik przyniesie szkodę: wpłynie to negatywnie na stan przewodu pokarmowego.
Zgodnie z jego smakiem, izomalt przypomina sacharozę, ale ma tylko połowę słodyczy. Ten substytut cukru jest słabo wchłaniany przez ściany jelita, dlatego izomalt jest dozwolony u diabetyków.
Ten zamiennik cukru należy do grupy niskokalorycznych związków organicznych. Jego wartość opałowa wynosi 240 jednostek na 100 g, w przeciwieństwie do cukru, którego zawartość kalorii wynosi 400 jednostek. Warto jednak wziąć pod uwagę, że aby uzyskać słodki efekt, potrzeba go więcej niż cukru. Dlatego w rezultacie organizm otrzyma praktycznie taką samą liczbę kalorii, jak podczas spożywania cukru.
W przeciwieństwie do cukru, cząsteczki izomaltu nie sprzyjają bakteriom w jamie ustnej. Dlatego ten substytut cukru nie powoduje próchnicy. Na korzyść używania izomaltu mówi, że jest prebiotykiem. Podobnie jak włókno roślinne, izomalt działa jak substancja balastowa, co zwiększa uczucie sytości. Energia z izomaltu jest wydobywana stopniowo, więc organizm nie doświadcza ostrych skoków cukru.
Szkodliwość izomalt można odczuć na sobie, gdy jest używana w dużych ilościach. Dotyczy to jednak również wielu innych produktów. Przy umiarkowanym użytkowaniu izomalt pomoże uczynić życie słodszym i nie zaszkodzi.