Białka (białka, aminokwasy) są najważniejszymi elementami żywienia, bez których wielu organizm ludzki nie może w pełni funkcjonować. Znajomość żywności zawierającej dużo białka jest bardzo ważna dla osób stosujących dietę węglowodanową , które zajmują się ciężką pracą fizyczną, a także dla sportowców, którzy "wysychają" ciało. Produkty bogate w białko mogą być zarówno zwierzęce, jak i roślinne.
Do czego służą białka?
Białko jest głównym elementem życia na ziemi. Białka składają się z aminokwasów, których gatunek jest dość dużo. W organizmach żywych istot odtwarzane są aminokwasy z pożywienia i tworzone są unikalne białka, które są charakterystyczne tylko dla jednego gatunku biologicznego. Dlatego człowiek musi jeść pokarmy, w których jest dużo białka.
Produkty zwierzęce, które zawierają najwięcej białka
Produkty bogate w białko to: mięso, ryby, jaja, produkty uboczne (wątroba, nerki, serce, język) i produkty mleczne. Z tych pokarmów, w których jest dużo białka, ryby są najłatwiej wchłaniane przez organizm. Większość białek występuje w jesiotrze, różowym łososiu, makreli. Bogaty w aminokwasy i takie odmiany, jak morszczuk, dorsz, barwena, flądra i szczupak. Istnieją również białka w owocach morza - kalmary, krewetki, małże, itp.
Jeśli interesują Cię odmiany mięsa, gdzie jest dużo białka, to: cielęcina, wołowina, jagnięcina, królik. W jajach i mięsie drobiowym białko jest nieco mniejsze, ale jest bardziej w pełni wchłaniane.
Białka i produkty mleczne są bogate, szczególnie twarde i przetworzone sery, bryndza, twarożek.
Produkty ziołowe, w których dużo białka
Wiele białek zawiera niektóre produkty roślinne. Bardzo ważne jest uwzględnienie w diecie osób, które przestrzegają diety wegetariańskiej.
W dużych ilościach białko roślinne występuje w roślinach strączkowych: czerwonej i białej fasoli, soi, soczewicy. Dużo białka zawarte jest w grzybach - białym, tłustym, kurkowym, miodowym grzybie.
Bogate w białko i różne nasiona i orzechy. Dlatego bardzo ważne jest, aby jeść owsiankę (szczególnie grykę, która zawiera najwięcej białka ze zbóż), orzechy włoskie , orzechy laskowe, migdały i orzechy nerkowca. Te produkty nie tylko wzbogacają organizm w niezbędne aminokwasy, ale także ładują energię przez kilka godzin.
Większość białka znajduje się w zieleni i zielonych warzywach, kiełkach i kiełkach, selerze, brokułach, szpinaku, pomidorach, a także w nasionach dyni, lnie. Aby poprawić trawienie, dietetycy zalecają dodawanie tych produktów do koktajli opartych na fermentowanych produktach mlecznych.