Ziarna są jednym z najcenniejszych produktów dietetycznych, dzięki wielu użytecznych substancji, które są w nim zawarte. Fasola ma szerokie zastosowanie, jak w zwykłej diecie, oraz w menu wegetariańskim. Skład chemiczny fasoli jest bogaty w bogatą i różnorodną gamę składników odżywczych, które są ważne dla zdrowego odżywiania, wzbogacając wartość odżywczą codziennej i dietetycznej diety.
Składniki i kaloryczność fasoli
Wyjątkowość i wartość fasoli, a także innych rodzajów fasoli, to wysoka zawartość składników odżywczych, doskonały smak i dość duża różnorodność gatunków. Ziarna składają się z:
- do 25% wymienialnych i niezbędnych aminokwasów , w tym glicyny, waliny, izoleucyny i kwasu glutaminowego, białka roślinne są łatwo trawione i służą jako wartościowe źródło energii;
- fitosterole i beta-sitosterole, które są naturalnymi składnikami błon komórkowych, są w stanie regulować równowagę hormonalną organizmu kobiety, a także pozwalają na normalizację poziomu cholesterolu we krwi;
- cały kompleks witamin, w tym cholinę, tiaminę (B1), ryboflawinę (B2), pirydoksynę (B6), kwas nikotynowy (PP), kwas foliowy (B9), kwas pantotenowy (B5), kwas askorbinowy (C), tokoferol i tokotrienol E);
- skład mineralny zawiera ogromną listę najważniejszych mikro i makroelementów - potas (1000 mg), fosfor (480 mg), siarka (160 mg), wapń (150 mg), magnez (100 mg), chlor (60 mg), sód (40 mg), glinu (640 μg), miedzi (580 μg), boru (490 μg), wanadu (190 μg), niklu (170 μg), tytanu (150 μg), krzemu (90 μg), fluoru (45 μg) , molibden (40 μg), selen (25 μg).
Należy zauważyć, że fasola jest używana nie tylko w postaci dojrzałej fasoli, ale również w postaci młodych strąków. Zielona fasolka ma również cenny skład, który obejmuje szeroką gamę witamin i minerałów, ale gorszy od fasoli pod względem białka.
Szczególną wartością zielonej fasoli jest zawartość aminokwasu argininy, która jest materiałem budowlanym dla praktycznie wszystkich tkanek ciała. Dla kobiet ważne jest, aby arginina była częścią kolagenu, który jest odpowiedzialny za sprężystość i napięcie skóry.