Czerwony kawior nadal jest przysmakiem dla niektórych kategorii populacji. I choć jego cena na dziś nie jest tak wysoka, to wciąż nie każdego dnia widzimy czerwonego kawioru na codziennym stole. A ponieważ rzadko kupujemy ten produkt, często nie wiemy, jak wybrać właściwy czerwony kawior. Niestety, istniejące normy jakości nie zawsze są przestrzegane przez producentów. I często pod postacią czerwonego kawioru nie sprzedają prawdziwego produktu, ale powstają syntetycznie. I to jest bardzo obraźliwe, gdy płacisz znaczną kwotę za podróbkę, ale jeszcze gorzej, gdy zamiast oczekiwanych korzyści sztuczny czerwony kawior szkodzi twojemu zdrowiu. Dlatego nie należy lekceważyć kwestii wyboru wysokiej jakości czerwonego kawioru. Lepiej uzbroić się w wiedzę i nie stać się ofiarą pozbawionych skrupułów przedsiębiorców.
Jakie opakowanie powinienem wybrać?
Czerwony kawior sprzedawany jest w trzech różnych opakowaniach: wagowo (plastikowe pojemniki), w puszce i szklanym pojemniku. Kupując czerwonego kawioru w puszce, kupujesz kota w torbie, możesz określić, co jest w środku, dopiero po otwarciu puszki. Oczywiście, zanim wybierzesz jajka w banku następnym razem, będziesz już prowadzony przez poprzednie doświadczenie i będziesz wiedział, czy wziąć kawior tego czy tego znaku towarowego. Ale po raz pierwszy nie można zgadywać z wyborem. Z tego punktu widzenia preferowany jest kawior w szklanym słoiku - można wizualnie ocenić rozmiar i integralność jaj, ich kolor, gęstość i obrócić słoik nawet kruchość. I tylko smak poczujesz się jak w domu. Ale musisz się zgodzić, te kryteria są wystarczające, aby uchronić się przed produktem niskiej jakości.
Kawior dla wagi - specjalna kategoria. Kupowanie kawioru bez opakowania wiąże się z dużym ryzykiem. Nie ma ani nazwy ani szczegółów producenta, ani daty produkcji. Nie możesz też być pewien, że jest to naturalny produkt przed tobą, a nie stworzony syntetycznie. Ale wybór czerwonego kawioru zależy od wagi i jego zalet - możesz ocenić jego cechy zewnętrzne, a także zapach i, co ważniejsze, smak. Prawdopodobnie we wszystkich rozwiniętych krajach świata nikt nigdy nie kupi czerwonego kawioru. U nas w tym kraju wyjątkowa sytuacja. Taki kawior ma miejsce (podkreślamy słowo "dzieje się", ponieważ nie jest to reguła, ale raczej wyjątek) jest znacznie lepszy i bardziej naturalny niż jakikolwiek przemysłowy kawior. Jest to związane z skłonnością pracowników fabryki do produkcji przemysłowego kawioru, aby sprzedawać produkt "z boku". Ale to tylko informacja do rozważenia, który czerwony kawior do wyboru należy do ciebie.
Jak wybrać dobry kawior z łososia?
Do łososi należą następujące gatunki ryb (i, odpowiednio, ikra) - różowy łosoś, pstrąg, keta, łosoś sockeye, łosoś Coho. Opiszmy w kilku słowach każdy rodzaj ikry łososia:
Różowy łosoś - kolor jest pomarańczowy lub nawet ciemno pomarańczowy, średnica jaj wynosi około 5 mm. Skorupa jest miękka, łatwo pęka.
Pstrąg - kolor kawioru może być od żółtego do jaskrawopomarańczowego, średnica jaj to tylko 2-3 mm.
Keta - kolor bursztynowo-pomarańczowy, wielkość jaj to 5-6 mm. Różni się w gęstej skorupie.
Nerka - kolor jaj od czerwonego do bordowego, średnica wynosi 3-4 mm.
Coho - bordowy kolor, średnica jaj wynosi 3 mm. Smak kawioru jest gorzki.
Jak wybrać właściwy czerwony kawior?
Dobry kawior powinien spełniać następujące wymagania:
- średnica jaj powinna być taka sama, a kolor - jednorodny;
- Jaja powinny pasować ciasno i nie powinno być wgnieceń w nasionach;
- nie powinno być rozdartych skorup, inkluzji białek, osadów, a nawet więcej pleśni;
- po nałożeniu kawioru na kanapkę, jaja powinny być łatwo oddzielone od siebie;
- nie powinny być widoczne duże kropelki oleju.