Jajka są jednym z najważniejszych produktów spożywczych w większości kultur świata. Co więcej, receptur wielu potraw nie można sobie wyobrazić bez jajek - głównych wiążących deserów, ciasta, naleśników, sosów, przystawek, omletów, chleba.
A kto wyobraża sobie życie bez jaj? Wygląda na to, że nie! I to pomimo faktu, że jaja są jednymi z najbardziej alergizujących pokarmów. Struktura jaj jest dość prosta: skorupa, białko i żółtko. Ale czy wszyscy wiemy o tych składnikach? Spróbujmy to rozgryźć!
1. Większość ludzi w Europie nie myje ani nie chłodzi jaj, podczas gdy producenci w USA, Australii i Japonii dokładnie myją wierzchnią warstwę jaj, a następnie ochładzają.
Jaja mają cienką warstwę wierzchnią, którą zmywa się podczas czyszczenia, więc muszlę należy schłodzić. Inne kraje nie usuwają tej warstwy ochronnej, więc nie muszą chłodzić jaj. W rzeczywistości obie metody są metodami walki z salmonellą, które faktycznie działają.
2. Krew i jajka są pod pewnymi względami podobne, a skoagulowana krew może zastępować jaja podczas pieczenia.
I zanim powiesz: "Uff, co za gówno!", Zapamiętaj jedną rzecz. Gdy ludzie zajmujący się rolnictwem i sami hodowali wszystkie niezbędne produkty, wykorzystali całe zwłoki zwierząt, aby zaspokoić swoje potrzeby. Na przykład żołądki byków lub jeleni były używane jako pojemniki na wodę.
3. Wiele osób na świecie doświadcza poważnego niedoboru witaminy D, która, jak wiadomo, pojawia się w ciele wraz ze światłem słonecznym.
Istnieje wiele produktów, które zawierają tę witaminę, w tym żółtko jaja.
4. Jak powiedzieliśmy powyżej, jaja są niezbędnym składnikiem wielu potraw, zawierających dużą liczbę przydatnych substancji.
Co najważniejsze, większość z tych substancji jest wchłaniana przez organizm w stanie przygotowanym. Kiedy jesz surowe jajko, tylko część zawartego w nim białka wchodzi w twoje ciało. Jajecznica lub omlet to także pyszne i proste dania na naszej planecie.
5. Przeciętnie każda osoba spożywa 250-700 jaj rocznie.
Amerykanie najmniej jedzą jajka (jeśli weźmiemy pod uwagę konsumpcję jajek jako oddzielnego dania, z wyjątkiem dodawania deserów i ciastek).
6. Prawdopodobnie pierwszymi odkrywcami omletu byli Rzymianie.
Został zrobiony z jajek, słodzony miodem i nazwany "ommele".
7. Jajka są najbardziej uniwersalnym składnikiem do gotowania.
Według legendy, gdy szef kuchni składał się ze 100 fałd, wskazywał liczbę przepisów na gotowanie zwykłych jaj.
8. Jedną z najbardziej znanych kopii jaj jest czekoladowe jajko wielkanocne.
Niezależnie od przynależności religijnej, każdy może docenić tradycyjny przysmak cukierniczy. Takie czekoladowe jaja pojawiły się w Niemczech i we Francji na początku XIX wieku.
9. Mówiąc o Wielkanocy, warto zauważyć, że jajo tradycyjnie uważano za pogański symbol wiosny (później przyjęty przez Kościół chrześcijański, podobnie jak choinka).
Ponadto ludzie używali "starych" jaj do świętowania świąt religijnych.
10. Kolor żółtka jaja jest wskaźnikiem paszy dla kurcząt.
Na przykład ciemniejszy kolor żółtka wskazuje, że kurczak był karmiony zielonymi warzywami lub dodawał specjalne dodatki do żywności. Najważniejsze jest to, że kolor żółtka nie jest zbyt blady.
11. Najprawdopodobniej natkniesz się na jajko z małą ilością krwi w żółtku.
To tylko pęknięcie małych naczyń krwionośnych, ale nie zapłodnione jajo z nienarodzonym kurczakiem, którego nie można bezpiecznie jeść.
12. Każdy kurczak spożywa przeciętnie średnio 250-270 jaj rocznie. A teraz wyobraź sobie, że jeśli kobiety rodziły tyle razy? Czy miał niekończące się okresy?
13. W 2008 r. Naukowcy z Kanady opublikowali odpowiedź na odwieczne pytanie: "Co było pierwsze - kurczak lub jajko?".
Odpowiedź zadziwi nawet uczonych. Na początku było jajko. Dinozaury złożyły jaja, które później wyewoluowały na ptaki.
14. W większości krajów świata używane są tylko jajecznie zapłodnione.
Ale nie dotyczy to krajów azjatyckich (Tajlandia, Kambodża, Chiny, Wietnam), gdzie regularnie używają "balut". Balut to jajo kacze z częściowo rozwiniętym zarodkiem kaczki. Azjatyccy kucharze gotują takie jajka, aż kaczątko umrze, a następnie zostanie podane.
15. Zapomnij o tym, że jajka podnoszą poziom cholesterolu we krwi i promują rozwój chorób sercowo-naczyniowych.
Ostatnie badania dowiodły, że jaja zawierają dużą ilość przeciwutleniaczy, które są korzystne dla organizmu. Jaja pomagają również obniżyć ciśnienie krwi.
16. W rzeczywistości jaja mają długi okres trwałości.
Najczęściej na pudełkach w sklepach wskazuje data wygaśnięcia "sprzedaży". Oznacza to, że nie oznacza to, że takie jajka są zepsute. Po prostu uważa się, że jaja najlepiej stosować po raz pierwszy po ich wyprodukowaniu. Jeśli chcesz mieć pewność, że jajka są świeże, delikatnie przełóż jajko do miski i poczuj zapach. Zjełczałe jaja mają specyficzny zapach siarki, który trudno pomylić z niczym.
17. Każde jajko jest wymagane od 24-36 godzin do pełnego ukształtowania się, zanim kurczak go zniszczy.
Codziennie w jajniku powstaje żółtko u kurcząt, a następnie następuje owulacja, w której białko powstaje w drodze do macicy. Jest tylko jeden dzień na zapłodnienie.
18. Jajka są uważane za dość tani produkt, na który każdy może sobie pozwolić.
Koszt zależy od kategorii wielkości jaj. Oczywiście wybrane jaja (największe) są lepszej jakości.
19. Niektóre kraje produkują ogromną liczbę jaj w ciągu roku.
Na przykład sam Iowa produkuje więcej niż jakikolwiek inny stan w USA.
20. Wiele powszechnych szczepionek wykorzystuje jaja.
Producenci szczepionek twierdzą, że obecność tej substancji w lekach nie dotyczy osób z alergią na jaja. Ale po raz kolejny ostrzec lekarza o dostępności takiej alergii nie zaszkodzi.
21. Interesujący fakt: temperatura jaj, które właśnie się obniżyły, wynosi 40 ° C.
22. Największe jajo na świecie (kurczak) zostało porwane przez kurczaka Harriet w 2010 roku.
Jego rozmiar wynosił 11,4 cm długości i 24 cm średnicy. Biedna kura, nawiasem mówiąc, w tym czasie miała zaledwie 6 miesięcy.
23. Oprócz jaj kurzych można również spróbować innych jaj ptaków: strusia, kaczki, przepiórki, emu, gęsi.
Na przykład 1 jajo strusia jest w przybliżeniu równe 2 tuzinowi jaj kurzych. Dlatego jaja strusie powinny być przechowywane aż do momentu, gdy naprawdę nie będziesz miał nic do jedzenia.
24. Wszyscy doskonale wiemy, że nie zaleca się spożywania surowych jaj, a nawet surowego ciasta.
Chodzi o bakterie Salmonella, które mogą poważnie zaostrzyć twoje zdrowie aż do śmierci. Jednak prawdopodobieństwo pobrania salmonelli z jajka jest bardzo małe i wynosi 1: 20 000. Oznacza to, że każda osoba będzie miała do czynienia z zakażonym jajkiem co 80 lat. Co więcej, jeśli ugotujesz to jajko, wszystkie bakterie umrą.
25. Kolor muszli nie ma nic wspólnego z właściwościami odżywczymi.
Wszystko zależy tylko od rasy kurczaka, który wziął jajo. Kurczaki z białymi piórami zwykle składają jaja białe, brązowo-brązowe. Niektóre rasy, takie jak Araucans, kładły bladoniebieskie, a nawet zielone jaja. Nie ma to nic wspólnego z kolorowaniem i dietą - każda rasa ma swoją własną powłokę koloru.