Nasi przodkowie uważali gryczaną "królową zadu". Dzięki niej człowiek może uzyskać dobry zapas energii i nasycić organizm ważnymi substancjami. Teraz kasza gryczana jest również uważana za najbardziej przydatne zboże. Jednak proces technologiczny przygotowania gryki do spożycia znacznie obniża jej wartość.
Kasza gryczana składa się z dwóch rodzajów:
- brązowy: ziarno zostało oddzielone od skorupki i dokładnie usmażone;
- zielony: ziarno jest po prostu oddzielone od skorupy.
Ponieważ zielona gryka nie może być poddana obróbce cieplnej, ma znacznie bardziej przydatne składniki odżywcze.
Zastosowanie zielonej gryki
"Żywa" surowa gryka jest ceniona ze względu na obecność w niej takich przydatnych substancji:
- białko. Jego ilość w zielonej kaszy gryczanej może osiągnąć 15%;
- różne flawonoidy, które są cenione ze względu na ich działanie przeciwnowotworowe;
- witaminy: grupa B, kwas foliowy, E, PP;
- minerały: miedź, potas, fluor, fosfor, wapń , kobalt, jod, żelazo, fosfor, molibden;
- Kwasy tłuszczowe, wzmacniające błony komórkowe i uczestniczące w pracy różnych narządów;
- kwasy organiczne, poprawiające metabolizm i pracę przewodu żołądkowo-jelitowego.
Zastosowanie zielonej gryki zalecane jest w przypadku niedokrwistości, białaczki, utraty krwi, choroby niedokrwiennej, miażdżycy, zaparć, nadciśnienia, słabej potencji.
Korzyści z ugotowanej gryki są znacznie zmniejszone, więc najlepszym sposobem na zjedzenie zielonej gryki jest kiełkowanie. Wykorzystanie kiełkowej zielonej gryki polega na jej oczyszczeniu, nasyceniu ciała substancjami pożytecznymi i ich wzmocnieniu.
Aby wykiełkować grykę, należy ją najpierw wsiąknąć w zimną wodę. Po kilku godzinach można spuścić wodę i pozostawić wilgotne ziarno w zamkniętym pojemniku do kiełkowania. Po 12 godzinach kasza gryczana będzie miała już pierwsze kiełki, które są niezwykle przydatne dla organizmu.
Jednak oprócz korzyści zielona gryka jest szkodliwa. Nie jest konieczne stosowanie go, jeśli występuje zwiększona krzepliwość krwi i poważne problemy z przewodem pokarmowym.