Tradycyjny chleb rytualny - ciasto wielkanocne - jest nieodzownym atrybutem wielkanocnego stołu.
Ze względu na specjalną recepturę ciasto do tego przysmaku "zachowuje się" nie jak zwykła bułeczka, a przy jej obchodzeniu trzeba przestrzegać kilku sztuczek, więc zbierzmy się, aby wymyślić, jak zrobić ciasto wielkanocne.
Prosty przepis na ciasto wielkanocne
Składniki:
- mąka - 2 przedmioty;
- jaja - 5 szt .;
- mleko - ½ sztuki;
- olej roślinny - 50 ml;
- drożdże - 30 g;
- masło - 200 g;
- cukier - ½ łyżki.
Do glazury:
- cukier puder - 1 sztuka;
- jajko - 1 sztuka;
- mleko - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
W ciepłym mleku napijmy drożdże (najlepiej "na żywo"), dodaj łyżkę cukru i 3-4 łyżki mąki. Gąbkę umieszczamy w ciepłym miejscu na 30 minut w celu fermentacji.
W międzyczasie żółtka jaj są mielone z cukrem, a białka są ubijane w pianę. Żółtki są pierwszymi, które trafiają na rożnie, a następnie mieszanką roztopionego masła i oleju roślinnego, a na koniec - pianką białkową. Delikatnie zagnieść ciasto i zalać pozostałą mąką. Testujemy ponownie po raz drugi, a następnie umieszczamy go w formie na jedną trzecią całkowitej objętości. Gdy ciasto znów się unosi - wkładamy ciastka do piekarnika i pieczemy w 180 stopniach przez 30-35 minut. Sprawdzamy gotowość z drewnianym kijem. Gotowe ciasta powinny być całkowicie schłodzone i dopiero wtedy można je pokryć lukrem ubitym cukrem w proszku i białkami mleka.
Jak udekorować taki tort zdecyduj sam: możesz pokryć go klasycznym kolorowym posypaniem, figurkami z krówki lub napisami ze śmietanki.
Ciasto z rodzynkami na zaczynie
Kulich według starej rosyjskiej receptury powstaje na sfermentowanym zakwasie, który w tym czasie zastąpił nowoczesne drożdże, więc jeśli z jakiegoś powodu nie jesz drożdżowych produktów - ten przepis na smaczne i proste ciasto dla Ciebie.
Składniki:
- mąka - 400 g;
- zakwas kwaśny - 500 g;
- jaja - 4 sztuki;
- olej roślinny - 3 łyżki. łyżki;
- cukier - 1 przedmiot;
- rodzynki - 50 g;
- ekstrakt waniliowy - ½ łyżeczki;
- sól - szczypta;
- cukier puder - do dekoracji.
Przygotowanie
Zanim upieczecie ciasto wielkanocne, należy aktywować nasz starter. Aby to zrobić, wlać kilka łyżek mąki, wymieszać i umieścić w ciepłym miejscu. Gdy zaczyn zwiększy objętość i będzie bulgotać - weź 500 ml do wyrabiania ciasta.
Białka są tradycyjnie ubijane w piankę, a żółtka z cukrem. Do ciasta dodać olej roślinny, jajka, ekstrakt waniliowy i mąkę, zagnieść ciasto i pozostawić w ciepłym miejscu, aż podwoi objętość. W następnym etapie gotowania można dodać rodzynki, rozłożyć ciasto na olejowanych formach i pozostawić ponownie.
Pieczenie ciasta drożdżowego odbywa się etapami: w 1 etapie pieczemy w temperaturze 100 stopni 15 minut, a po zwiększeniu temperatury do 180 i kontynuujemy gotowanie przez kolejne 30 minut.
Aby ciasto nie opalało się, należy je przechowywać w ciepłym miejscu, aż całkowicie się ochłodzi (na przykład pod kocem lub w piekarniku chłodzącym), a następnie, bez problemu dekorując ciasta bezdozhzhevy - za pomocą sproszkowanego cukru.
Przepis na pyszne ciasto z kremem
Składniki:
- mąka - 2 przedmioty;
- mleko - 3 przedmioty;
- drożdże - 50 g;
- jaja - 10 sztuk;
- masło - 700 g;
- cukier - 2 przedmioty;
- ciemny rum - 50 ml;
- owoce kandyzowane - do smaku.
Przygotowanie
Robimy mąkę z gorącym mlekiem, a następnie schładzamy ją do temperatury pokojowej. Rozwiedziony w niewielkiej ilości ciepłego mleka drożdże dodaje się do mąki. Podchodzimy do łyżki, w międzyczasie pobijamy białka do piany, a żółtka pocieramy cukrem. Dodajemy jaja do podwójnej łyżki, mieszamy, dodajemy drugi krok i dodajemy roztopione masło, rum i kandyzowane owoce. Rozsypywamy ciasta na kształty, jeszcze raz czekamy, aż ciasto będzie odpowiednie i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 30 minut. Schłodzona przysmak doskonale zdobi lukru na ciasto od pierwszego przepisu.