Wasabi to azjatycka przyprawa wyprodukowana z tej samej rośliny. W Japonii niewiele danie kuchni narodowej robi bez tego ostrego dodatku. Chociaż w Europie znany jest wasabi, głównie jako przyprawa do sushi , w domu z tym pokarmem zaczęto go stosować stosunkowo niedawno.
Wykorzystanie wasabi
Właśnie z powagą tej przyprawy jest jej główną zaletą. Dzięki substancjom biologicznie czynnym zawartym w korzeniu tej rośliny, przyprawa jest w stanie zneutralizować pasożyty, które mogą żyć w surowych rybach używanych do produkcji sushi. Te same substancje są często stosowane w niedokrwistości i zapobieganiu zakrzepicy. W medycynie japońskiej korzeń chrzanu stosuje się nawet w leczeniu astmy i raka. Jest w stanie niszczyć i chorobotwórcze grzyby wraz z bakteriami.
Skład przyprawowy wasabi
Skład tej przyprawy jest tylko zmiażdżonym korzeniem rośliny. Ta roślina jest bogata w aminokwasy, mikro i makroelementy. Również wasabi jest bogate w syniglicę, co nadaje mu ostry smak i ma działanie bakteriobójcze. Olejki eteryczne i glikozydy są również bardzo przydatne dla ludzi. Ale wszystko to odnosi się tylko do klasycznego wasabi, zrobionego z rośliny rosnącej w górskich rzekach. Korzenie uprawiane w ogrodzie nie są tak cenione przez smakoszy i lekarzy. A co podaje się w niedrogich restauracjach - to tylko chrzan, namalowany farbami.
Szkoda wasabi
Ale to, co sprawia, że przyprawa jest lecznicza, mianowicie ostrość, powoduje również problemy zdrowotne. Nadużywanie wasabi, pomimo korzyści, może powodować szkody, a mianowicie: zaostrzenie zapalenia żołądka, zapalenie pęcherzyka żółciowego , zapalenie trzustki, wrzody żołądka i jelit, a także prawdopodobnie znaczny wzrost ciśnienia krwi. Ale jeśli pamiętasz złotą zasadę - wszystko jest dobrze, że z umiarem, możesz cieszyć się swoją ulubioną przyprawą, bez obawy o konsekwencje.