Problemy z trawieniem mogą wystąpić nawet u absolutnie zdrowych osób, które jednocześnie przestrzegają zasad prawidłowego żywienia . Jeśli przez długi czas nie możesz znaleźć przyczyny zaburzeń żołądka, Twoim problemem może być nietolerancja glutenu lub, mówiąc prościej, gluten. Z tego artykułu dowiesz się o objawach tego schorzenia, a także o pełnej liście pokarmów bezglutenowych, których porzucenie pomoże ci normalizować trawienie.
Nietolerancja glutenu i jego objawy
Prawidłową nazwą tej choroby jest enteropatia glutenowa (celiakia). Jest dziedziczna, a nie zakaźna. Jego główną cechą jest niezdolność organizmu do przetwarzania glutenu z powodu braku niezbędnych enzymów. Z tego powodu dochodzi do niepełnego przetwarzania żywności i uszkodzenia kosmków jelitowych, co wywołuje niezdolność organizmu do pełnej absorpcji składników odżywczych.
Zastanów się, jakie objawy mogą mówić o nietolerancji glutenu:
- systematyczny ból brzucha;
- wzdęcia;
- obwodowa neuropatia;
- pojawienie się owrzodzeń w jamie ustnej;
- przewlekła biegunka lub zaparcie;
- zmęczenie, osłabienie, bladość, zły nastrój i inne objawy braku witamin;
- specyficzna wysypka skórna (dermatolog określi, że jest to płonne zapalenie skóry);
- niedokrwistość z niedoboru żelaza, w której spożycie żelaza jest bezużyteczne;
- osteopenia lub osteoporoza;
- problemy z wątrobą, ból w prawym podżebrzu;
- okresowe drętwienie nóg;
- silny nieprzyjemny zapach stolca;
- ból w stawach;
- lęk, depresja.
Jeśli zauważysz kilka takich objawów, zaleca się skonsultowanie się z lekarzem, który przepisze test i zaproponuje leczenie.
Produkty glutenowe
Gluten jest elastycznym białkiem zawartym w pszenicy. To dzięki glutenowi powstał wspaniały chleb bezglutenowy, odpowiedni do długotrwałego przechowywania. Ale jeśli w chlebie tylko 5-6% glutenu, to w różnych przemysłowych ciastach, takich jak ciastka, ciastka i wafle, jego udział osiąga 20-40%, a nawet 50%.
Ponadto gluten jest stosowany do produkcji gotowych do spożycia śniadań, jogurtów do długotrwałego przechowywania, serów, czekolady i gumy do żucia. Stopniowo zwiększając strefę oddziaływania, dodatek ten znalazł swoje miejsce w produktach takich jak półprodukty (kotlety, steki i inne mrożone dania), mięso kraba, sztuczny (imitowany) kawior i pomidorowe ryby konserwowe.
Ponadto warto wziąć pod uwagę zboża glutenowe, mąkę i zboża, które również zawierają zbyt dużo glutenu:
- pszenica;
- żyto;
- jęczmień;
- owies.
Tak więc, aby uniknąć żywności glutenowej, należy porzucić wszystkie potrawy przygotowywane ze zbóż: makarony, wyroby piekarnicze i cukiernicze, wiele płatków śniadaniowych (mango, płatki owsiane, jaka, jęczmień perełkowy), chleb.
Zapomnieć o tym jest konieczne i wiele słodyczy - wszelkiego rodzaju słodycze i czekolada, twaróg, masa twarogowa, mleko skondensowane, śmietana. Lista ta jest uzupełniona takimi zwykłymi produktami jak majonez, masło, margaryna i pakowany twarożek.
Które produkty spożywcze nie zawierają glutenu?
Lista produktów zawierających gluten jest bardzo duża, a osoba, która badała go po raz pierwszy, ma naturalne pytanie - co wtedy jest? W rzeczywistości pozostaje wiele smacznych
- wszystkie warzywa i owoce;
- warzywa i masło;
- ryż, kukurydza, kasza gryczana, dziki (czarny) ryż i proso;
- naturalne mięso, ryby i produkty nabiałowe (rustykalne);
- fasola, groch, soczewica , fasola mung, fasola, soja, ciecierzyca;
- wszelkie orzechy;
- jajka z kurczaka i przepiórki.
Tworząc menu tych produktów, na zawsze zapomnisz o problemach z trawieniem i poczujesz się znacznie lepiej.