Dodatek Е551 można znaleźć w chipsach, krakersach, mące, cukrze , soli, serach, przyprawach, niektórych produktach cukierniczych i napojach alkoholowych. Sprawdźmy, jaki wpływ na ciało ma E551.
Po co to jest?
Dodatek ten to krzemionka lub zmielony kwarc. Jest dodawany do produktów, aby zapobiec ich zbrylaniu i tworzeniu się grudek. Oznacza to, że E551 jest środkiem przeciwzbrylającym związanym z grupą emulgatorów. Dzięki takiemu dodatkowi do żywności zachowana zostaje pożądana konsystencja i struktura produktów.
Szkodliwy czy nie E551?
Ten dodatek należy do grupy bezpiecznych, jest dopuszczony do stosowania w UE, na Ukrainie iw Rosji. Niektóre badania sugerują, że stosowanie dwutlenku krzemu jest środkiem zapobiegawczym choroby Alzheimera , ale nie możemy mówić o tym z absolutną pewnością, ponieważ mówi się o absolutnym bezpieczeństwie E551 dla ludzkiego ciała.
Dwutlenek krzemu neutralizuje środowisko alkaliczne, dostając się do organizmu, może wchodzić w interakcje z różnymi substancjami. W trakcie takich reakcji chemicznych możliwe jest tworzenie dowolnych szkodliwych związków. Oznacza to, że nie było możliwe dokładne śledzenie sposobu, w jaki suplement diety E551 przechodzi w ciele. Dlatego nakładane są ograniczenia - 1 kg gotowego produktu powinien stanowić nie więcej niż 30 g dwutlenku krzemu.
Potencjalne uszkodzenie E551 może wyglądać następująco:
- tworzenie toksycznych związków po połknięciu;
- tworzenie kamieni w nerkach, pęcherzyku żółciowym i trzustce;
- powstawanie ziarniaków;
- istnieje możliwość efektu rakotwórczego.
Nie udowodniono jednak szkodliwego działania E551 na organizm. Nawiasem mówiąc, substancja ta jest szeroko stosowana w medycynie jako sorbent, który wiąże i usuwa niepotrzebne związki z organizmu.
Cechą dwutlenku krzemu jest to, że nie wchodzi w interakcje z wodą. Ograniczone używanie żywności z dodatkami do żywności o poważnej szkodliwości najprawdopodobniej nie spowoduje, że w tym przypadku dwutlenek krzemu ma czas na wydzielenie z organizmu. Jeśli w menu znajdują się zawsze produkty zawierające E551, wówczas może się gromadzić dwutlenek krzemu, co prawdopodobnie doprowadzi do nieprzyjemnych konsekwencji. Lepiej jest ograniczyć produkty z jego zawartością do osób podatnych na tworzenie się kamieni w nerkach i pęcherzyku żółciowym.