Jeśli wcześniej w kuchni gospodynie domowe miały tylko kilka noży , dziś ich liczba znacznie wzrosła. Dla każdego rodzaju produktów używany jest specjalny nóż, który uwzględnia wszystkie funkcje przetwarzania. Dotyczy to w szczególności noża do rozbioru mięsa.
Cechy noża do mięsa
Mięso, czy to mięso z kurczaka, wieprzowiny, czy królika, jest specjalnym produktem, który wymaga siły i delikatności krojenia. Jak wiadomo, jego przetwarzanie obejmuje cięcie dużego kawałka na małe kawałki, a także oddzielanie od tłuszczu, kości lub żył. Zwykły nóż uniwersalny, który jest najczęściej używany przez gospodynie domowe, nawet bardzo ostry, czasami nie radzi sobie z takimi zadaniami. W związku z tym warto kupować specjalistyczne noże do mięsa.
Przy okazji, dla maksymalnej wygody i jakości cięcia, zalecamy posiadanie w swoim arsenale dwóch rodzajów przyborów kuchennych - noża do krojenia mięsa i noża do trybowania. Każdy wykonuje swoją funkcję. Szczekanie stosuje się podczas krojenia tusz, gdy trzeba oddzielić mięso od kości lub ścięgien. Zasadniczo ma wydłużony trójkątny kształt ostrza i wygodny ergonomiczny uchwyt. Ostrze noża ma elastyczność, ale nie jest sztywne.
Nóż do krojenia dużych mięs ma zupełnie inny kształt. Wizualnie przypomina małą topór z ostrą krawędzią szerokiego, masywnego ostrza. Dzięki takiemu potężnemu urządzeniu łatwo jest pokroić nawet zmrożone mięso na kawałki, a także podzielić kości.
Jeśli nie ma ochoty zostać właścicielem dwóch noży, można kupić wersję uniwersalną do mięsa . Ma zakrzywiony kształt ostrza, który rozszerza się u podstawy i zwęża się ku końcowi. Krawędź pozostaje płaska. Pogrubienie na końcu noża pozwala łatwo oczyścić mięso z żył i ostre krawędzie bez odpryskiwania - pokrój filety gładko i dokładnie.
Jak wybrać nóż do mięsa?
Tylko wysokiej jakości nóż do mięsa jest w stanie łatwo i szybko uzyskać kawałek mięsa. Dlatego do cięcia mięsa należy wybrać modele z mocnej ceramiki lub ze stali o wysokiej jakości. Takie ostrza z łatwością przechodzą przez grubość mięsa i nie zginają się ani nie blokują go. Ponadto należy zwrócić uwagę na długość ostrza. Przy prawym nożu do mięsa wskaźnik ten wynosi nie mniej niż 20 centymetrów. W tym samym czasie ostrze powinno być gładkie i gładkie, bez rys i karbów.
Aby zaangażować się w przetwarzanie mięsa dla ciebie, było to jak najbardziej wygodne, przed zakupem trzymaj w rękach nóż. Uchwyt musi pasować i być wygodny.