Khinkali to tradycyjne gruzińskie danie. Są "węzłami" ciasta pelmeni z różnymi nadzieniami. Są gotowane z grzybami, serem, ziemniakami, ale klasyk zawsze pozostaje mielonym mięsem, posiekanym nożem. Zastanówmy się, jak gotować khinkali za pomocą parowaru.
Kinkali w podwójnym kotle
Składniki:
Do testu:
- mąka - 1 kg;
- jajko - 2 sztuki;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- mleko - 1 przedmiot;
- olej roślinny - 1 łyżka. łyżka.
Do wypełnienia:
- wołowina - 800 g;
- jagnięcina - 600 g;
- cebula - 2 szt .;
- czosnek - 5 ząbków;
- Czarny pieprz, czerwona papryka, sól - do smaku;
- kolendra - 2 łyżeczki;
- mięta;
- pietruszka, kolendra;
- bulion mięsny - 200 g.
Przygotowanie
Do gotowania chinkali w podwójnym kotle, wlać mąkę do garnka, zrobić rowek i rozbić jajka do niego. Następnie dodaj sól i wlej mleko, olej roślinny. Całość dokładnie wymieszaj i ugniataj jednorodne ciasto i połóż je na nakrytym mąką stole. Przykryj górę formą, w której został ugnieciony i pozostaw na 40 minut.
W międzyczasie przygotujemy wypełnienie dla chinkali. Bierzemy wołowinę, jagnięcinę i kroimy mięso na małe kawałki. Teraz cebulki shinkem i ułóż mięso w rondelku.
Z ciasta zwijamy opaskę i wycinamy ją na równe kawałki. Rozwałkuj je wałkiem do ciasta, a na środku ułóż trochę ugotowanego farszu. Następnie delikatnie podnieś brzegi, dodaj zgrabne fałdy i połącz je u góry w środku w taki sposób, aby pojawił się węzeł.
Jak gotować chinkali w podwójnym kotle? Na niższej kondygnacji ułóż chinkali, napełnij niezbędną ilość wody w zbiorniku, włącz parowar i ustaw czasomierz na około 30 minut. Gotowe danie posypane świeżymi ziołami i podawane do stołu z dowolnymi sosami.