Profiteroles są doskonałą bazą do deserów i przekąsek, patrząc na to, co je wypełnić. Jakiego rodzaju ciasta używa się do przygotowania profiteroli i jak je przygotować, przeczytaj poniżej.
Sekrety testu dla profiteroles
- Kiedy po raz pierwszy zagotowaliśmy wodę i dodaliśmy do niej olej, nie należy w żaden sposób rozpraszać uwagi. W końcu, jeśli nie będziemy kontynuować procesu od razu, część cieczy wygotuje się, w wyniku czego ciasto wyjdzie bardziej gęste, niż tego wymaga.
- Jakiego rodzaju ciasta są potrzebne do profiteroles? Zgadza się, budyń. Dlatego drugi ważny punkt - gdy woda jest podgrzewana, natychmiast trzeba przygotować mąkę i wymieszać ją z solą i cukrem. Następnie powstała mieszanina natychmiast wleje się do wrzącej wody. Jeśli wylejemy szklankę, nie osiągniemy pożądanego efektu, ponieważ mieszanina nie będzie mogła zasnąć tak szybko, jak nam będzie potrzebna. Lepiej, aby kawałek papieru A4 był złożony na pół i wylany na niego już przesiany i zmieszany z solą i mąką cukrową. A następnie natychmiast po ugotowaniu płynu wlej go do rondla i wymieszaj szybko i szybko.
- Zasady dodawania jaj - należy je wprowadzić, gdy ciasto lekko się ochłodzi. Jak określić ten punkt "lekko" - po prostu spróbuj ciasto palcem. Jeśli temperatura jest znośna, zaczynamy wprowadzać jaja. W końcu nie można zbytnio schłodzić ciasta.
- Gotowe ciasto o konsystencji, której potrzebujemy, jest jednorodną błyszczącą masą, która utrzymuje kształt przez jakiś czas. Oznacza to, że jeśli zgarniesz ciasto łyżeczką i zachowasz charakterystyczny ślad w masie, która utrzymuje się przez chwilę - wszystko, więc ciasto na profiteroles w domu jest gotowe! Możesz rozpocząć pieczenie produktów z niego.
Warzone ciasto dla profiteroles - przepis
Składniki:
- mąka z pszenicy wyższej jakości - 150 g;
- woda 130 ml;
- mleko - 130 ml;
- masło - 120 g;
- cukier - 10 g;
- sól - 5 g;
- jajka z kurczaka - 5 szt.
Przygotowanie
Zmieszaj w rondelku z wodą, cukrem i solą, dodaj masło i zagotuj. Gdy woda się zagotuje, natychmiast wylej całą mąkę. Ważne jest, aby został wstępnie sprawdzony. Dobra trzepaczka, żeby uzyskać miękkie ciasto. Kontynuuj ubijanie, aż ciasto zacznie pozostawać w tyle za garnkami rondla, tworząc dużą miskę. Następnie zdejmij patelnię z ognia i włóż jej zawartość do miski. Teraz zacznij dodawać jajka. Musisz to zrobić ściśle w 1 części, ubijając, aż będą całkowicie połączone z testem. W rezultacie należy uzyskać dość gęstą masę, która nie ścieka z korony, ale powoli spada. Wypełniamy go w torbie cukierniczej i przechodzimy do pieczenia profiteroles.
Profitroles - testowy przepis
Składniki:
- mąka - 1 szklanka;
- woda - 1 szklanka;
- jajka duże - 3 szt .;
- olej - 100 g;
- cukier - 1 szczypta;
- sól - 1 szczypta.
Przygotowanie
W rondlu podgrzej wodę, dodaj sól, cukier i pokrojony w kostkę olej. Doprowadzić do wrzenia, przelać całą mąkę na raz. Zdejmij z ognia, używając drewnianej szpachelki, natychmiast intensywnie mieszamy ciasto, aby grudki nie wypadły. Wróć rondel do małego