Rosół z kurczaka może stać się zarówno niezbędnym pomocnikiem w kwestii utraty wagi, jak i najgorszym wrogiem pięknej i smukłej sylwetki. Nie każdy rosół z kurczaka jest niskokaloryczny. Jego wartość energetyczna wynosi od 20 do nawet 200 kcal na 100 g produktu. Ile kalorii w bulionie z kurczaka zależy, po pierwsze, od tuszki kurczaka, z której jest ona warzona, obecności lub braku tłuszczu i skóry na niej, a po drugie, stosunku proporcji mięsa do wody i czasu gotowania. Inną sprawą jest to, czy rosół był ugotowany pod pokrywą, czy bez pokrywy i czy pierwsza woda została spuszczona.
Najbardziej dietetyczną częścią tuszy z kurczaka jest pierś bez skórek lub filetów. Skóra zawiera dużą ilość tłuszczu, a zatem kalorii. Im więcej tłuszczu w mięsie, tym więcej kalorii trafia do bulionu po ugotowaniu.
Zawartość kaloryczna bulionu z kurczaka z makaronem, ryżem, ziemniakami i innymi składnikami zależy od kaloryczności dodanego produktu i całkowitej ilości kalorii w samym bulionie.
Jak obliczyć liczbę kalorii w bulionie?
Konieczne jest dodanie kalorii wszystkich składników i ich wagi. Podziel całkowitą liczbę kalorii według wagi całkowitej. Zawartość kalorii w wodzie jest nieobecna. Na przykład: (kaloryczna zawartość wody + zawartość kalorii w mięsie) / (objętość wody + waga mięsa) = ilość kalorii w bulionie.
Możesz uczynić to jeszcze łatwiejszym. Kaloryczność mięsa jest pomnożona przez 0,9. Na przykład, biorąc pod uwagę proporcję mięsa i wody jeden do jednego, kaloryczna zawartość bulionu z kurczaka z piersi wyniesie 101,7 kcal. Podczas gdy surowa pierś z kurczaka zawiera 113 kcal na 100 g produktu. Ta formuła pokazuje liczbę kalorii i mięsa oraz bulionu.
Ilość kalorii w czystym bulionie określa inna formuła. W tym celu kaloryczną zawartość surowego mięsa należy usunąć z kalorycznej zawartości gotowanego mięsa. Uzyskane dane należy pomnożyć przez masę mięsa i podzielić przez objętość wody. Na przykład: (113-95) * 700/700 = 18. W związku z tym kaloryczność bulionu z kurczaka bez skóry z piersi wynosi tylko 18 kcal. W związku z tym, aby uzyskać dietę dietetyczną, można spożywać i bulić z bardziej kalorycznych części kurczaka. Zatem kaloryczna zawartość bulionu gotowanego tylko na kurczaku nie przekracza 40 kcal.
Zasady zmniejszania kalorii rosołu z kurczaka
Po pierwsze, po pierwszym wrzeniu, musisz usunąć całą piankę. Zawiera szkodliwe substancje, które nagromadziły się w mięsie. Jeśli zostawisz pianę, bulion nie będzie tak przydatny, smak się pogorszy, a kolor będzie się chmurzył.
Po drugie, konieczne jest spuszczenie pierwszej wody. Rysuje nie tylko szkodliwe substancje, ale także większość tłuszczu. Po opróżnieniu pierwszego bulionu i umyciu mięsa patelnię należy napełnić zimną wodą i doprowadzić do mięsa aż do momentu jej przygotowania. W bulionie będzie mniej kalorii, jeśli ilość wody co najmniej dwa razy więcej mięsa. Z tuszki najpierw trzeba obciąć skórę i tłuszcz. Jeśli rosół jest warzony na kości, nie można go zaparzyć zbyt długo.
Czy bulion z kurczaka jest przydatny?
Przydatne właściwości rosołu z kurczaka zależą od wszystkich składników tego dania. Produkt ten jest bogaty w peptydy, aminokwasy i nienasycone kwasy tłuszczowe. Dodawanie warzyw i przypraw do bulionu dodatkowo wzmacnia jego użyteczne właściwości. Na przykład, cebula w bulionie z kurczaka zwiększy jego profilaktyczne właściwości przeciw wirusowi i przeziębieniom. Rośliny okopowe, takie jak marchew, korzeń selera i pasternak, dostarczają również bulionu witamin i składników odżywczych.
Gorący bulion poprawia trawienie, łagodzi stan osób z nieżytem żołądka, poprawia samopoczucie w chorobach układu oddechowego.