Dodatek do żywności-emulgator E476, określany również jako poliglicerol, poliricynoliany, odnosi się do środków stabilizujących i jest związkiem kwasu tłuszczowego. Dzięki dodaniu do kompozycji produkty spożywcze zachowują lepkość, a ponadto poprawia się ich konsystencja.
Często dodatek E476 jest stosowany w czekoladzie i innych produktach, chociaż nie ma jednoznacznego wpływu na organizm. Ten dodatek jest oficjalnie autoryzowany w większości krajów świata, chociaż niektórzy badacze twierdzą, że nie jest on całkowicie bezpieczny dla zdrowia.
Uzyskiwać poligliceryny z olejów roślinnych, zwykle z nasion rącznika lub nasion rącznika. Jednak ostatnio E476 był dość często produkowany przez przetwarzanie genetycznie zmodyfikowanych produktów (GMO).
Zakres stabilizatora żywności E476
Po przetworzeniu olejów roślinnych otrzymuje się bezbarwną, bezbarwną substancję bez zapachu i smaku, dzięki której niektóre produkty uzyskują niezbędne właściwości. Często lecytyna Е476 jest używana do produkcji czekolady w celu obniżenia jej kosztu. Stopień topliwości tego smakołyku zależy bezpośrednio od zawartości w nim masła kakaowego, co jest dość drogie. Jednakże, jeśli dodasz do stabilizatora E476, płynność i zawartość tłuszczu w czekoladzie będą wystarczająco wysokie, a cena będzie znacznie tańsza. Ponadto czekolada, która zawiera E476, ma ulepszone właściwości usprawniające, co jest idealne do wytwarzania batonów o różnych nadzieniach.
E476 w czekoladzie - wpływ na organizm ludzki
Do chwili obecnej nie ma oficjalnych dowodów na to, że stabilizator żywności E476 jest poważnie szkodliwy dla ludzkiego zdrowia. Jednak nie zapominaj, że ten dodatek został uzyskany przez przetwarzanie genetycznie zmodyfikowanych roślin. Często przy użyciu produktów zawierających E476 możliwe jest, że może to prowadzić do zmian w ciele na poziomie genów.
Ponadto niektóre badania wykazały, że ten produkt może niekorzystnie wpływać na metabolizm, co prowadzi do nadwagi. Częste stosowanie prowadzi również do wzrostu wątroby i zaburzeń czynności nerek.
Warto zauważyć, że bezpieczniejszym substytutem poligliceryny, która jest również szeroko stosowana, jest lecytyna sojowa E322.