Dietetycy nieustannie mówią o szkodzie rafinowanego cukru. Jednocześnie zwolennicy zdrowego odżywiania aktywnie promują korzyści płynące z brązowego cukru. Przecież oba rodzaje słodkich słodyczy są magazynem czystych węglowodanów i na pierwszy rzut oka różnią się tylko kolorem. Czy warto zrezygnować ze zwykłej i przejść do brązowego cukru, korzyści lub szkody mogą pochodzić z tego produktu? Na pewno niewiele osób wie o właściwościach ciemnego granulowanego cukru, chociaż często jest obecna w dzisiejszych sklepach.
Jaka jest różnica między cukrem brązowym a zwykłym cukrem?
Różnice między zwykłym śnieżnobiałym cukrem a jego brązowym kolorem, oprócz koloru, są nadal liczne:
- Surowiec i metoda produkcji: zwykły cukier jest wytwarzany z buraków cukrowych metodą odparowania i krystalizacji, cukier brązowy z trzciny cukrowej metodą gotowania.
- Skład: w kolorze białym nie ma melasy, w kolorze brązowym może stanowić raczej znaczącą część głównej objętości produktu.
- Kraj pochodzenia: cukier zwykły trafia do sklepów najczęściej z lokalnych przedsiębiorstw przetwórczych, brązowy przywozi się z Brazylii, Gwatemali, z Kuby itp.
- Smak: w zwykłym cukrze jest neutralny bogato słodki, w kolorze brązowym może być owocowy, karmelowy, a nawet kremowy.
Jedną z głównych różnic jest cena. Normalny biały cukier kosztuje trzy do czterech razy mniej niż brązowy cukier. Dlatego zanim wybierzesz droższy egzotyczny analog w sklepie, powinieneś wiedzieć bardziej szczegółowo, który cukier jest bardziej przydatny niż biały lub brązowy. Może w przydatnych właściwościach ich różnicy nie jest tak wielka, a przepłacać tylko za kolor, prawda?
Jak użyteczny jest brązowy cukier?
Cukier brązowy jest poddawany mniejszej obróbce, więc przechowuje więcej przydatnych substancji, które są obecne w surowcu. Korzyść z brązowego cukru polega na tym, że zawiera wiele pierwiastków śladowych: potas, żelazo , Inków, sód, fosfor, które w zwykłym cukrze prawie nie istnieją. Słodycz trzciny może bardzo dobrze zastąpić bardzo przydatny miód, jeśli dana osoba ma na nią alergię. Ale oprócz dobra, a brązowy cukier też ma uszkodzenia. Jest to wysokokaloryczny produkt, który wchłania się bardzo szybko. Dlatego też, aby sprowokować otyłość, można z takim samym prawdopodobieństwem, jak biały analog. Chociaż kalorie w stu gramach tutaj nadal zawierają trochę mniej - 377 kcal, a w zwykłym cukrze - 347 kcal.