Alergeny produktów

Wiele substancji, które dostają się do organizmu człowieka, w tym do żywności, może powodować reakcje alergiczne objawiające się różnymi objawami (trawienie, skóra, układ oddechowy). Takie objawy są odpowiedzią układu odpornościowego organizmu na konkretną substancję. W niektórych przypadkach reakcje alergiczne mogą prowadzić do bardzo niebezpiecznych konsekwencji (do śmiertelnego wyniku z obrzękiem Quinckego). Zgodnie z ogólną opinią lekarzy prawie każdy produkt spożywczy może wywoływać reakcje alergiczne (odróżniać prawdziwe alergie od fałszywych alergii). Problem reakcji alergicznych jest przedmiotem poważnych badań naukowych.

Tak czy inaczej, możliwe jest zidentyfikowanie pewnych produktów spożywczych, które są w stanie wywołać rozwój pewnych reakcji alergicznych z wysokim prawdopodobieństwem. Te produkty są również uważane za alergeny pokarmowe.

Jakie pokarmy są alergenami?

Najczęściej spotykane alergeny pokarmowe są dobrze znane.

Do listy alergenów w ogólnej masie znanych nam i zwyczajowych artykułów spożywczych należy nosić:

• owoce cytrusowe i niektóre inne owoce (melony, truskawki, maliny, bakłażany , pomidory);
• jajka;
• mleko i niektóre sery;
• pszenica i niektóre inne zboża;
• miód naturalny z kwiatów;
• czekolada i kakao;
• soja;
• ryby i inne owoce morza;
• różne rodzaje orzechów, a także orzeszki ziemne;
• niektóre przyprawy i przyprawy;
• zielenie (seler, pietruszka i inne);
• niektóre grzyby.

Jeśli zostanie określony produkt wywołujący indywidualne reakcje alergiczne, należy go zupełnie wyłączyć z diety (w niektórych przypadkach po konsultacji ze specjalistą i leczeniu wystarczającym do zmniejszenia ilości).

Należy zauważyć, że czasami trudno jest określić alergen produktu. W takich przypadkach należy skonsultować się z lekarzem, ponieważ reakcje alergiczne mogą wystąpić nie tylko w odpowiedzi na to, co zostało zjedzone właśnie teraz, ale także w wyniku nagromadzenia substancji alergizującej w organizmie.

Ogólnie rzecz biorąc, osoby z problemami alergicznymi mogą być zalecane do jedzenia wołowiny, jagnięciny, wieprzowiny, kurczaka, indyka i mięsa króliczego, warzywnego i masła, ryżu, płatków owsianych, płatków zbożowych i warzywnych (z wyjątkiem płatków pszennych zawierających gluten). Ponadto, najprawdopodobniej można jeść ziemniaki, niesłodzony jogurt naturalny, kefir, jogurt, twarożek. Od warzyw i owoców, ogórków, cukinii, cebuli, jabłek, śliwek, gruszek, porzeczek i agrestu (w formie pieczonej lub w postaci kompotów), chleb dieta lub bochenki o określonych właściwościach, cukier są odpowiednie. Z grzybów najmniej groźne są te uprawiane sztucznie (białe, pieczarki, boczniaki). Oczywiście, te produkty powinny być używane ostrożnie.

Należy rozumieć, że niektóre z gotowych produktów oferowanych przez sieci handlowe mogą zawierać produkty zawierające alergeny. Dotyczy to głównie kiełbasek i różnych konserw. Dokładnie przestudiuj opakowanie.