Mały domowy mikser może oczywiście poradzić sobie z ubijaniem białek lub kremem z oliwek , a koktajle okażą się po prostu cudowne. Jednak jego możliwości są ograniczone, a to przede wszystkim dotyczy ilości produktów, które może przetwarzać w ramach jednej operacji. Jeśli zarabiasz przygotowując desery w domu lub posiadając małą kawiarnię, warto kupić profesjonalny mikser.
Jaka jest różnica między profesjonalnymi mikserami kuchennymi?
Urządzenia przeznaczone do użytku domowego różnią się, po pierwsze, dużymi rozmiarami. Dzięki temu jednorazowo możesz przygotować na przykład wiele fajnych napojów, na przykład, gdy napływ klientów w upalny dzień. Po drugie, wydajność profesjonalnego miksera do kuchni jest znacznie wyższa niż w przypadku zwykłych domowych mikserów. Wystarczy porównać: dla urządzenia domowego moc 300-450 watów można uznać za wystarczającą. Profesjonalne instrumenty często osiągają 700-850 watów.
Każdy profesjonalny model potrafi ubić śmietanę i białka, wymieszać ciasto, przygotować puree z owoców lub warzyw.
Rodzaje profesjonalnych mikserów
Wśród tych ważnych pomocników kuchennych znajdują się baterie ręczne, stacjonarne i planetarne. Przyjrzyjmy się bliżej każdemu gatunkowi. Ręcznie robiony profesjonalny mikser wygląda jak mikser składający się z rączki i długiego pręta z nożem na końcu. Tylko mikser, ta dysza nie ma noża, ale okrągłą dyszę o ostrych poszarpanych ziarnach, które łatwo pokonują wszystkie niezbędne produkty. Wiele modeli jest wyposażonych w gałkę zmiany biegów i dodatkową dyszę-trzepaczkę. Taki mikser nazywany jest również zatapialnym profesjonalistą, ponieważ jest on opuszczany do pojemnika z żywnością.
Wersja stacjonarna ma duże wymiary. Jest to stabilna obudowa z silnikiem elektrycznym i miską, w której produkty są mieszane. Główna wygoda - nie trzeba trzymać miksera w dłoni. Wystarczy włączyć przycisk, wybrać prędkość, zainstalować niezbędne dysze.
Profesjonalne miksery planetarne są tego samego typu stacjonarnego. Jest stabilna podstawa z ciałem i miską. Różnica dotyczy tylko metody obracania trzepaczki i innych dysz. Obrót odbywa się zwykle wokół własnej osi i jednocześnie wzdłuż średnicy misy. Dzięki temu ten mikser dwukrotnie i szybciej pobudza białka i kremy, najpotężniejszy model ręczny nedzhi.
Jak wybrać profesjonalny mikser?
Specjaliści zalecają profesjonalne gotowanie, aby nie uzyskać zanurzalnego, ale stacjonarnego miksera. Potrzeba trzymania takiego urządzenia w ręku na stałe doprowadzi do zmęczenia cukiernika. Kiedy jako urządzenie ze stabilną podstawą nic nie wymaga od ciebie, oprócz naciśnięcia przycisku zasilania.
Oczywiście w przypadku placówek gastronomicznych odpowiednie są duże urządzenia o dużej pojemności (do 100-120 litrów) i mocy. W przypadku małych kawiarni i pizzerii wystarczy kupić model półprofesjonalny (5-10 litrów) od niezawodnego producenta o mocy przynajmniej 700-850 watów.
Zwróć uwagę przy wyborze miksera do materiału. Obudowa ze stali nierdzewnej to tylko hołd dla projektu, który, nawiasem mówiąc, wpływa na cenę. Ale misa urządzenia tego materiału jest koniecznością. Modele z tworzywa sztucznego są łatwo uszkadzane i po upuszczeniu spadają z działania.
Ważne jest również, aby zestaw zawierał różne dysze, wiskery o różnych rozmiarach do bicia, hak do mieszania, haczyki i gałkę.
Wśród producentów wyróżniono model z Rohausa, KitchenAid, Bork, Arkarsrum, Kenwood, Braville.