Olej rzepakowy - szkoda i korzyści

Wiele osób słyszało o oleju rzepakowym, ale nie odważyły ​​się go kupić, preferując już znany olej słonecznikowy, oliwkowy lub kukurydziany. Zobaczmy, jakie pozytywne i negatywne właściwości mają olej rzepakowy.

Skład oleju rzepakowego

1. Ten olejek roślinny zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe - oleinowy, linolowy i alfa-linolenowy. Są ważnymi elementami strukturalnymi błon komórkowych i normalizują poziom cholesterolu we krwi.
2. Olej rzepakowy jest źródłem witaminy E, która chroni nasze komórki przed zniszczeniem przez wolne rodniki. Ponadto ta witamina jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania żeńskiego układu rozrodczego.
3. W oleju rzepakowym znajdują się także witaminy z grupy B, które regulują metabolizm białek, tłuszczów i węglowodanów i są odpowiedzialne za normalne funkcjonowanie układu nerwowego i krążenia organizmu.
4. Ponadto, korzyści płynące z oleju rzepakowego zależą od zawartych w nim minerałów.

Stosowanie oleju rzepakowego może poprawić stan skóry, włosów i paznokci, zmniejszyć ryzyko miażdżycy, wspomóc pracę układu odpornościowego i nerwowego. Jednak olej ten wciąż traci na wartości liczbę nienasyconych kwasów tłuszczowych, witamin i innych użytecznych związków biologicznie czynnych, oliwy, oleju sojowego i kukurydzianego.

Szkodliwość i korzyści płynące z oleju rzepakowego

Niedawno naukowcy odkryli, co jeszcze jest przydatne dla oleju rzepakowego. Zawiera naturalny analog estradiolu. Ten żeński hormon reguluje nie tylko układ rozrodczy, ale także wpływa na wiele innych procesów w organizmie. Dlatego możliwe jest, że stosowanie oleju rzepakowego przyczynia się do walki z niepłodnością.

Olej rzepakowy jest równie kaloryczny jak inne oleje - 100 g zawiera 900 kalorii. Niemniej jednak jest dobrze przystosowany do żywienia, ponieważ zawarte w nim witaminy pomagają poprawić metabolizm.

W kompozycji znaleziono jeszcze jedną substancję, która powoduje możliwą szkodę oleju rzepakowego - jest to kwas erukowy. Przetwarzanie tego kwasu tłuszczowego w naszym organizmie jest kilkakrotnie wolniejsze niż wykorzystanie innych kwasów tłuszczowych. W związku z tym kwas erowy może gromadzić się w tkankach, z następującymi negatywnymi skutkami:

• naruszenie w pracy serca z powodu osadzania się w mięśniu sercowym;
• spowolnienie wzrostu i pogorszenie rozwoju układu rozrodczego;
• pogorszenie wątroby (aż do rozwoju marskości).

Oczywiście takie negatywne konsekwencje mogą pojawić się tylko przy niekontrolowanym użyciu oleju rzepakowego. Najlepiej zamieniać go w menu z innymi olejkami, używać go do dressingu sałatek lub drugich dań. Na bazie oleju rzepakowego wytwarza się pasty do smarowania i margarynę. Z tego powodu stają się one bardziej użyteczne niż wcześniej, kiedy są w nich był bogaty w olej palmowy - źródło tłuszczów nasyconych.

Obecnie uprawia się specjalny rodzaj rzepaku, który zawiera minimalną ilość kwasu erukowego, więc całkowicie bezpieczne jest stosowanie oleju rzepakowego w umiarkowanych ilościach. Aby nie pozostawiać wątpliwości, przy zakupie wybrać olej produkowany według GOST, niektórzy producenci wskazują również na etykiecie ilość kwasu erukowego, to nie powinno być więcej niż 5%. Warto zrezygnować z zakupu, jeśli w butelce znajduje się osad.

Do stosowania tego oleju są przeciwwskazania: zapalenie wątroby i kamica żółciowa w fazie zaostrzenia. Ostrożnie, dodawać olej do diety jest konieczne z tendencją do biegunki, a także jeśli próbujesz go po raz pierwszy, ponieważ możliwe jest wystąpienie reakcji alergicznej.