Kultura orzechowa jest popularnie nazywana grochem tureckim lub baraniną. Nut jest jedną z najstarszych roślin naszej planety. Pierwsza wzmianka o nim pochodzi z czasów sprzed naszej ery.
W wielu krajach ciecierzyca uważana jest za przysmak. Z przyjemnością korzysta z Indii, Afryki, Tajlandii, Malezji, Turcji, rosyjskiego regionu Wołgi, Ameryki Północnej i Australii. Charakterystyczną cechą tego grochu jest tłusta struktura, słaby orzechowy smak i orzeźwiający posmak.
W czasach starożytnych groch turecki był pieczony w oliwie z oliwek i podawany na stole w połączeniu z serem. Uważano, że ciecierzyca jest jednym z ulubionych produktów bogini piękna Afrodyty. Od XVII wieku Europejczycy znaleźli inne zastosowanie groszku z indyka - używano go jako substytutu kawy.
Popularność tej fasoli wynika z faktu, że ma bogatą kompozycję i wysoką wartość odżywczą . W czasach starożytnych bardzo ważne było, aby produkty szybko i trwale nasycały ciało. Wysoka wartość kaloryczna ciecierzycy sprawiła, że była to dość satysfakcjonująca potrawa, a obecność witamin, minerałów i błonnika pomagała utrzymać ciało w zdrowym stanie.
ODŻYWIANIE ŻYWIENIA
Groch turecki zawiera około 80 składników odżywczych. Zawiera:
- związki białkowe (20,1 g na 100 g produktu);
- aminokwasy: tryptofan, lizyna, metionina;
- Tłuszcz (około 3,2 g), nienasycone i nasycone kwasy tłuszczowe;
- węglowodany (nieco ponad 46 gramów);
- Substancje mineralne: mangan, selen, potas, magnez, bor, wapń, żelazo, krzem;
- włókno roślinne;
- witaminy: grupa B (B1, B2, B6, B3, B5 i kwas foliowy-B9), witamina A ;
- rozpuszczalne i nierozpuszczalne błonnik pokarmowy;
- skrobia.
Taka kompozycja powoduje dość wysoką wartość odżywczą.
Ponieważ turecki groch pęcznieje, gdy wejdzie do wody, kaloryczna zawartość gotowanej ciecierzycy staje się znacznie mniejsza niż surowego grochu. Zawartość kalorii w gotowanej ciecierzycy mieści się w zakresie 120-140 kalorii na 100 g gotowego produktu.
Ten przedstawiciel roślin strączkowych jest warzony dłużej niż soczewica i wszystkie inne rodzaje grochu. Dlatego przed gotowaniem lepiej zanurzyć w słabym roztworze sody.
Gorączkowa zawartość grochu nie może przestraszyć tych, którzy chcą schudnąć. Po prostu podczas odchudzania lepiej jest używać go w małych ilościach, a nie częściej dwa lub trzy razy w tygodniu.