Miłośnicy mięczaków są świadomi, że można zjeść ostryg w ciągu kilku sekund, ale aby otworzyć muszlę, może to potrwać znacznie dłużej. Szybko otwórz skrzydło, możesz tylko specjalny nóż do ostryg. W tym samym czasie dla każdego rodzaju ostrygi jest on jego własnością.
Odmiany ostrygowych noży
Największy i najcięższy jest nóż galveston, zaprojektowany dla dużych mięczaków. W niektórych krajach jest nawet utożsamiany z zimną bronią i nie wolno jej nosić
.
Średni nóż do cięcia ostryg, zwany Kypikskiy, jest najbardziej powszechny i odpowiedni dla ostryg o średniej wielkości. To one były kiedyś ustanowione rekord świata - 33 otwarte ostrygi na minutę.
Francuskie i bostońskie noże do otwierania ostryg, tak nazwane ze względu na ich pochodzenie, mają klinowe ostrze w kształcie gruszki. Są specjalnie wykonane dla małych ostryg. Ostre ostrze jest bardzo wygodne do podeokowania małych zaworów muszli i odwracania się, aby otworzyć ostrygę. Krótkie i szerokie ostrze w połączeniu z dużym i wygodnym uchwytem sprawia, że te ostrza są bardzo skuteczne.
Zasady używania ostrygowego noża
Jeśli kiedykolwiek próbowałeś otwierać muszle zwykłymi nożami i innymi urządzeniami, wiesz o tym, ile może to kosztować. Czas spędzony na wylewanie soku w procesie, ryzyko skaleczenia - wszystko to może całkowicie zabić przyjemność z natychmiastowego procesu jedzenia. Ale warto kupić specjalny nóż i nauczyć się go używać, jak sprawy będą się zmieniać w inny sposób.
Tak więc, mając nóż ostrygowy i, w rzeczywistości, ostrygi pod ręką, trzeba trzymać zlew jedną ręką, włożyć koniec noża w niewielki otwór między jego klapkami i wykonać kilka ruchów obrotowych tak, aby lekko się rozdzieliły.
Ponadto, kontynuując trzymanie skorupy, musisz trzymać nóż wzdłuż całego górnego liścia, odcinając w ten sposób mięśnie, które zamykają żaluzje. Następnie ściskamy dolny liść pomiędzy palcami i wykonujemy nóż wzdłuż skorupy ku sobie, ale już pod ostrygiem, aby przeciąć mięsień, do którego jest on przymocowany do zlewu.
Po otwarciu skorupy mięso z górnego liścia jest zdrapywane - nie nadaje się do jedzenia. Ale ciało ostrygi w dolnym liściu jest gotowe do użycia.
Aby uniknąć obrażeń podczas pracy ze śliskimi skorupami, zalecamy używanie rękawic ochronnych. W procesie otwierania ostrygi nie trzeba się spieszyć, zwłaszcza jeśli jesteś nowy w tym biznesie. Z czasem, w trakcie treningu, opanujesz tę sztukę i będziesz w stanie "wydobywać" mięso ostrygowe szybko i sprawnie.