W większości przypadków w domu używamy zwykłego noża kuchennego do czyszczenia ryb , chociaż nie jest to do końca wygodne i zwiększa czas przetwarzania. Gdzie wygodniej jest użyć specjalnego noża do czyszczenia ryb. Na co powinienem zwrócić uwagę, kupując to urządzenie?
Wybierz noże do czyszczenia i cięcia ryb
Dodatkiem do czyszczenia łuski świeżych ryb jest uchwyt z postrzępioną metalową końcówką, zaprojektowany specjalnie do usuwania łusek. Jednocześnie jego zęby są ułożone w taki sposób, aby umożliwić czyszczenie łuski o dowolnej wielkości.
Szczególnie wygodny jest nóż do czyszczenia ryb z wag z pojemnikiem, podczas którego wszystkie łuski są usuwane podczas przetwarzania. To znacznie ułatwia pracę, ponieważ po zabiegu wystarczy potrząsnąć jej zawartością i spłukać pod bieżącą wodą.
Nie będzie żadnych rozproszonych łusków przyklejających się do wszystkich powierzchni kuchni. Nóż można myć w zmywarce, jest trwały i trwały, wygodny i łatwy w użyciu.
To przejęcie znacznie uprości wstępne przygotowanie ryb, szczególnie jeśli jesteś w naturze. Przed zakupem, spróbuj trzymać nóż w dłoni, aby upewnić się, że będzie Ci wygodnie z nim pracować. Uchwyt nie może się przesuwać, a powierzchnia robocza musi być wykonana z wysokiej jakości metalu i być wystarczająco ostra.
Do cięcia ryb używa się specjalnego noża, zwanego polędwicą. Jego nazwa jasno i pojemno mówi o jego celu. Ani skale, ani płetwy, ani patroszenie ryb nie są tu zaangażowane. Za pomocą noża do filetowania można oddzielić miazgę od skóry i grzbietu.
Główną cechą takiego noża jest niewielka szerokość ostrza (cieńsza niż rączka), znaczna długość (14-30 cm), elastyczność, spiczasty kształt, czasami z końcówką wygiętą do góry. Noże te są produkowane z Damaszku lub innej wysokojakościowej stali stopowej.
Zazwyczaj standardowe zestawy noży do domu są rzadko wyposażone w nóż, więc należy je kupić osobno. Chociaż nie jest to konieczne, ponieważ można również wyciąć rybę za pomocą zwykłego noża, ale nadal przy użyciu specjalistycznego narzędzia jest znacznie łatwiejsze.
Właściwości noża do filetowania dla ryb
Ponieważ rozmiar ostrza może być bardzo różny, należy zacząć od rozmiaru ryby, którą najczęściej trzeba wyciąć. Alternatywnie można kupić nóż o długości ostrza 19 cm, który jest uważany za uniwersalny.
Kupując nóż do cięcia ryb, należy zwrócić uwagę na elastyczność jego ostrza. Na parametr ten ma bezpośredni wpływ grubość - im grubsze ostrze, tym mniej elastyczne i na odwrót. Ale nie ścigaj zbyt elastycznego noża, ponieważ pozostawi kawałki mięsa na grzbiecie, a będziesz musiał włożyć więcej wysiłku w cięcie.
Kolejnym ważnym elementem noża do schabu jest jego uchwyt. Powinien wygodnie leżeć w dłoni, nie zsuwać się podczas pracy. Pożądane jest, aby uczestniczył w nim strażnik z naciskiem na palec wskazujący. Chociaż, jeśli twoja dłoń jest bardziej niż przeciętna, to urządzenie będzie zbędne.
Jakościowy nóż do filetowania należy ostrzyć jak brzytwę. Należy go ciąć bardzo dokładnie i bez większego wysiłku. Aby utrzymać ostrość ostrza tak długo, jak to możliwe, musisz użyć osłony lub pokrywy, składając nóż w nim po użyciu i umyciu.
Najbardziej popularną stalą do takich noży jest Damaszek. Jest bardzo wysokiej jakości, ponadto produkty z niego zawsze mają piękny wygląd. Jeśli chodzi o kraj produkujący takie narzędzia kuchenne, to oczywiście liderem jest Japonia. W ekstremalnych przypadkach można kupić fiński nóż do polowania.