Jeśli kuchnia w mieszkaniu jest regularnie używana zgodnie z przeznaczeniem, nie może obejść się bez krojenia deski. Tak, to przecież deski, zgodnie z zasadami higieny w zwykłej kuchni do cięcia ryb, mięsa, drobiu , warzyw i chleba, należy stosować oddzielne powierzchnie robocze. Dla porównania w publicznych zakładach gastronomicznych musi być co najmniej kilkanaście profesjonalnych desek do krojenia wykonanych z drewna.
Jaki rodzaj drewna robią deski do krojenia?
Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że wszystkie drewniane deski są dokładnie takie same i niewiele zależy od gatunku drzewa. Ale to tylko na pierwszy rzut oka. W rzeczywistości to rodzaj drewna, z którego wykonana jest deska do krojenia, określa, jak długo zachowa swój wygląd i wydajność. Tak więc, profesjonalni kucharze wolą używać deski do krojenia z bambusa, dębu, akacji lub hevea, z których wszystkie mają wysoką odporność na parę wilgoci i uszkodzenia mechaniczne. Ale to też jest warte przyjemności, a nie tanie. Jeszcze bardziej ekonomiczny będzie zakup zestawu desek do krojenia z drewna sosnowego, bukowego lub jesionowego.
Jak wybrać deskę do krojenia z drewna?
Aby deska do krojenia cieszyła oko i dłonie przez ponad miesiąc, wybierz ją z następującymi zaleceniami:
- Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę przy wyborze deski kuchennej, jest jej powierzchnia boczna . Zgodnie z figurą drewna można określić, czy jest on wykonany z jednego kawałka drewna, czy też przyklejony z kilku prętów. Nie trzeba dodawać, że pierwsza opcja jest lepsza przy zakupie, ponieważ jest mniej prawdopodobne, że pęknie pod dużym obciążeniem (sieka mięso lub kotlety do gotowania). Uważa się, że klejone płyty mniej deformowane, kiedy
myj, ale zgodzisz się, jest to niewielka zaleta w porównaniu do możliwego przenikania cząstek kleju do żywności. - Drugim parametrem jest grubość deski do krojenia . Istnieje zasada - im grubsza, tym lepiej. Oczywiście, używanie całego dziennika do krojenia żywności jest mało prawdopodobne. Ale wśród dwóch płyt o różnych grubościach preferowana jest ta, która jest grubsza. Najdłuższą porcją są zwykle drewniane deski do krojenia, których grubość wynosi 3-4 cm.
- Wymiary deski do krojenia powinny być rozsądnie związane z jej przeznaczeniem. Jeśli do chleba można użyć małej płyty, to dla mięsa jej wymiary muszą wynosić co najmniej 20x40 cm.