Wołowina jest używana do gotowania wielu potraw. Mięso mielone powinno być zrobione z polędwicy, a nie z podrobów. W idealnym stosunku zmielona wołowina składa się w 80% z chudego mięsa i 20% tłuszczu. Zawartość kaloryczna mielonej wołowiny na 100 g produktu wynosi 254 kcal. Często w kuchni używa się mielonego mięsa wołowego i wieprzowiny. Zawartość kaloryczna mięsa mielonego wieprzowo-wołowego jest znacznie wyższa i wynosi aż 314 kcal.
Przydatne właściwości i skład mielonej wołowiny
Mielona wołowina jest bogata w witaminy A, B, K. E i dużą ilość pierwiastków śladowych, które mają korzystny wpływ na układ krążenia, nerwowy i układu moczowo-płciowego. Naczynia gotowane na bazie mielonej wołowiny powinny być stosowane w przypadku chorób skóry, niedokrwistości, gdy dochodzi do siebie po urazach. Bardziej przydatne dla zdrowia i postaci jest jedzenie potraw gotowanych dla pary. Dzięki tej metodzie gotowania mięso mielone zachowuje prawie wszystkie użyteczne właściwości i zawiera mniej kalorii. Na przykład kaloryczna zawartość klopsików z mielonej wołowiny na parze to tylko 152 kcal.
Ile kalorii w mielonej wołowinie zależy od sposobu ugotowania. Oprócz naczyń parowych 100 gramów produktu będzie zawierało 254 kcal. Ta ilość kalorii z mielonej wołowiny jest spowodowana dużą zawartością tłuszczu. Dlatego mielona wołowina jest dość pożywnym produktem.
20% mielonej wołowiny to tłuszcz, 17% to białka, które są łatwo trawione i zawierają aminokwasy niezbędne dla organizmu. Warto zauważyć, że podczas smażenia lub gotowania większość białka nie jest przechowywana w mięsie mielonym, ponieważ nie toleruje ciepła. Pozostają w nim tylko elastyna i kolagen , które są białkami tkanki łącznej i służą do budowy więzadeł i chrząstek. Takie białka pozostaną nawet w smażonych kotletach.