Aby danie miało bogaty smak i smak, konieczne jest dodanie do niego przypraw. Większość gotowych do użycia przypraw w torebkach nie spełnia oczekiwań, ponieważ często podrabiają lub tracą wiele ze swojego smaku. Dlatego lepiej jest używać naturalnych przypraw i przygotować je bezpośrednio przed użyciem w moździerzu z tłuczkiem.
Moździerz z tłuczkiem: główne cechy
Najpierw dowiemy się, która forma będzie dla Ciebie odpowiednia. Jeśli chcesz kupić zestaw do mielenia przypraw, musisz poszukać wysokich i wąskich zapraw. Aby złamać i zgnieść się na proszek, najlepiej nadają się płaskie i szerokie.
Każdy z formularzy musi odpowiadać następującym cechom:
- wysoka twardość materiału (musi wytrzymać obciążenia uderzeniowe i tarcie);
- plastyczność (podczas deformacji materiał nie powinien być niszczony);
- wysoka gęstość;
- odporność chemiczna (podczas procesu mielenia materiał nie powinien wchodzić w interakcje z żywnością).
Który zapraw jest lepszy?
Nowoczesny rynek akcesoriów kuchennych oferuje produkty do mielenia przypraw z różnych materiałów i różnych kategorii cenowych. Rozważ rodzaje zapraw z tłuczkiem, które dziś można znaleźć na półkach w sklepach.
- Zaprawa do marmurowych przypraw . Ze względu na atrakcyjny wygląd ten materiał od dawna jest aktywnie wykorzystywany we wszystkich gałęziach przemysłu. Marmurowy zapraw do przypraw nadaje się tylko do suchych przypraw i przypraw, ponieważ ten materiał reaguje ze słabymi kwasami i pochłania wilgoć. Ta opcja nadaje się do przygotowywania nieagresywnych past i przypraw na bazie oleju.
- Kamienny moździerz . Jeśli chcesz wybrać opcję dla bardziej agresywnych przypraw, lepiej wybrać zaprawę z granitu, chalcedonu, karneolu lub onyksu. Takie zaprawy są polerowane do połysku i muszą jedynie szlifować przyprawy, ale nie stosować metod udarowych szlifowania. Nic nie przylega do powierzchni, materiał nie reaguje z sokami i kwasami. Popularny jest moździerz agatowy. Z powodu naprzemienności warstw chalcedonu i kwarcytu otrzymuje się interesujący wzór i raczej szerokie spektrum kolorów. Do wykonania kamiennej zaprawy najczęściej wykorzystywany jest brazylijski agat.
- Porcelanowy moździerz z tłuczkiem . Materiał sprawdził się dzięki zdolności do pochłaniania wilgoci i nieprzyjemnych zapachów, odporności na soki i kwasy. Jedyną i główną wadą porcelany jest jej kruchość. Tak więc praca z nim powinna być ostrożna, ostrożnie pocierać przyprawy, ale ich nie walić. Zaprawę porcelanową można bardzo łatwo wyczyścić i można ją myć nawet w zmywarce .
- Zaprawa jest drewniana . Jeśli trzeba rozbić i zmiażdżyć, warto kupić drewnianą zaprawę. Oczywiście drzewo pochłania zapachy i wilgoć, ale jest bardzo odporne na wstrząsy. W sklepie staraj się wybierać modele z twardych skał iz jednego kawałka. To w modelach całego ich kawałka stopniowo formuje się film, który nie wchłania wilgoci. Zwróć uwagę na położenie włókien: kierunek wzdłużny zapewni dłuższą żywotność.
- Zaprawa jest wykonana z metalu . Takie moździerze są prawie wieczne. Najbardziej odporne na uderzenia mosiądz i nikiel oraz stal nierdzewna prawie nie pochłaniają zapachów i wilgoci. Zaprawy żeliwne są ciężkie i nadają się tylko do suchych przypraw, ponieważ szybko rdzewieją. Brązowy moździerz z tłuczkiem, choć ma wysoką odporność na ścieranie, ale szybko pogarsza się z trwałych obciążeń udarowych. Więc lepiej go użyć do szlifowania.
Dodatkowo, używając moździerza z tłuczkiem, możesz przygotować naturalne kosmetyki własnymi rękami .