Najbardziej przydatne, bogate w minerały, witaminy i inne mikroelementy uważa się za "żywą" zieloną grękę, która nie jest poddawana obróbce cieplnej, co znacznie obniża jej wartość odżywczą. Dzisiaj zwolennikami zdrowego odżywiania cieszącymi się dużym uznaniem są wyrośnięte gryki, zdolne do przyniesienia ciału korzyści i szkody.
Korzyści z kiełkującej gryki
Produkt ten jest bogaty w białka i złożone węglowodany, dobrze strawiony organizm, dlatego warto go używać dla osób z nadwagą. Ponadto zmniejsza stężenie "złego" cholesterolu we krwi i uwalnia ciało z produktów rozkładu. Zawiera ogromną ilość niezbędnych aminokwasów, niezależnie od ciała, nie produkowanych, ale biorących udział w budowie mięśni, szkieletu, skóry i innych tkanek. Obecność w nim kwasów organicznych pozwala uznać go za idealny produkt do normalizowania równowagi kwasowo-zasadowej w organizmie.
Zastosowanie kiełkujących zielonej gryki polega na obecności w niej dużej liczby przeciwutleniaczy: nie ma takiej ilości w żadnej kulturze ziarna. Rutyna w jej składzie pozytywnie wpływa na naczynia, wzmacniając ich ściany i działając jako zapobieganie miażdżycy, nadciśnieniu itp.
Jak korzystać z kiełkującej gryki?
Może być stosowany jako samodzielny produkt lub jako część innych potraw, na przykład sałatek. Nie jest zabronione przyprawianie go przyprawami , solą, olejami roślinnymi, a także działa dobrze z produktami z kwaśnego mleka. Szkodliwość tego produktu polega na niekontrolowanym jego stosowaniu, ponieważ w dużych ilościach "na żywo" gryka może wywoływać zaburzenia trawienia, ociężałość, mdłości, wzdęcia. Wynika to z zawartego w nim białka.